蛋黃對眼睛健康好

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蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素、玉米黃素等人體所需要的礦物質。 其中蛋黃營養價值最高。

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有些人不喜歡吃蛋黃,特別是肥胖的人或是正在減肥的人,他們擔心吃了蛋黃後會發胖。 還有蛋中含有較高的膽固醇,它被認為可能會使血脂增高,導致血管硬化,所以一般人皆知曉,也擔心吃了蛋黃增加膽固醇,因此只吃蛋清不吃黃。但是蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的,那就是葉黃素和玉米黃素。葉黃素和玉米黃素都具有很強的抗氧化作用,特別有保護眼睛的作用。 這兩類營養物質能減少紫外線對眼睛的傷害,延緩眼睛的老化,預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。專家建議,在吃蛋的同時,多吃蔬菜水果,這樣能避免膽固醇過高同時還保護了眼睛。


多吃菠菜眼睛“亮”英國曼徹斯特大學的一項研究證實,菠菜是葉黃素的最佳來源之一,而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。像菠菜這種深綠色葉菜中的大量葉黃素,對於預防白內障有很大説明。 根據研究,綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。 維生素B2充足的時候,眼睛便不容易布滿血絲; 而β-胡蘿蔔素,可以在體內轉變成維生素A,預防“乾眼病”等症。
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菠菜的好處還不止於此。 它富含鉀、鈣和鎂元素,能説明眼部肌肉增強彈性,不容易發生近視。
 
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