茭白筍不是筍 出現黑點可別丟

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有一種蔬菜,名字裡有筍,但它不是筍,吃起來的口感卻又像筍一樣鮮脆爽口,它到底是何方神聖?
在台灣,俗名叫作「『腳』白筍」,國語則叫「美人腿」,它就是外觀長得像小腿,擁有白嫩肉質的茭白筍。奇力片 韓國奇力片 奇力片評價 奇力片功效 奇力片哪裡買 奇力片成分 奇力片dcard 奇力片吃法 奇力片哪里買 奇力片ptt 奇力片副作用 奇力片正品 奇力片購買 奇力片價錢 奇力片官網 奇力片臺灣購買 奇力片是什麼 小禎代言奇力片
茭白筍的分類是禾本科菰屬的多年生草本水生蔬菜,它絕對不是筍,長在濕地水田,而不是陸地的泥土裡,在古代則較常被當作穀物利用,所以其實跟水稻比較像兄弟。
吃起來鮮嫩爽口的茭白筍,從植物學的觀點來看,它其實是一種「病態莖」。在生長過程中,茭白筍的幼芽形成後,便會開始受到菰黑穗菌的寄生與刺激,細胞就會膨大,反而形成白皙脆嫩的筍狀嫩莖,成為我們食用的部分,這是自然界裡非常有趣的現象。(推薦閱讀:茭白筍的黑點是發霉嗎?原來它是「病態」產物
茭白筍黑點是發霉嗎?
而茭白筍筍肉裡出現的黑色小點,其實就是菰黑穗菌的寄生殘留,也正因為有這樣的共生組成,才會產出好吃的茭白筍。不過,在感染的初期,茭白筍的莖部組織還是潔白而柔軟,賣相會比較好;但愈到後期,因為黑穗菌會產生大量孢子,俗稱黑心,賣相較差,可千萬別以為是蔬菜長了黑斑就不吃了。

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茭白筍的水分很多,100克中有93.5克都是水分,熱量只有22卡,纖維含量也很豐富,吃了又有飽足感,對於想減肥的人,是很不錯的食材。而以中醫來看,茭白筍屬性甘、寒,有清熱利濕、利尿的效果,非常適合炎炎天氣食用。(推薦閱讀:茭白筍 去煩熱的減肥聖品
 
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