茉莉花茶的分類以及如何選購?

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真正的茉莉花茶,應該是「只聞茉莉香,不見茉莉花」的。 它的核心原理是:利用茶葉的吸香性和茉莉鮮花的吐香性,一吸一吐兩個特性。製作茉莉花茶的特定工藝,叫做窨制:即將鮮花與茶葉拌和,在靜止狀態下茶葉緩緩吸收花香,然後除去花朵,將茶葉烘乾而成為花茶。
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最終,茉莉鮮花的芳香分子,從有新鮮濕潤的茉莉花本身,轉移到含水量只有5%左右的茶干葉上。 茉莉花瓣隨之枯萎失去香味和活力,被篩出拋棄(是事實,但這麼說有點奇怪... )。

只有經歷了這個窨制過程的花茶,才是真正的茉莉花茶,茉莉的香氣是進入茶葉表面縫隙的,沖泡時,花香與茶香才能同時啟動,不分彼此的散發出來,是靈魂的交融。

可能在一些飲者那裡,茉莉花茶不夠入眼,但自明末福州茶人創製窨花工藝以來,茉莉花茶從南到北,從廟堂到江湖,受歡迎程度之廣、影響範圍之大,很難有別的茶類比擬。 在綠/白/黃/烏龍/紅/黑茶六大茶類外,花茶被歸為第七類再加工茶。

更詳細的茉莉花茶介紹和分類,可以看這裡。 我們接下來重點說選購的注意二、這些產地你要知道不同於“英雄不問出處”,好茶一定要看產地。產地不是唯一影響因素,但中國茶的產業,是從農耕時代步入到現代的,從誕生發展,就受到地域資源的制約,所以什麼地方有什麼茶,是相對固定的,對個人選購者來說,只要稍加瞭解,還是好做分辨依據的。

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傳統茉莉花有三大產區:福建福州

茉莉花茶誕生的地方,創製於明清年間,產於福州。茉莉花畏寒喜暖,福州地處亞熱帶,氣候溫和冬季短暫...... 為茉莉花的露天栽培提優越自然條件。 據宋代張存基撰的《閩廣茉莉說》稱:“閩廣多異花,香清芬鬱烈,而茉莉為眾花之冠。 ”

清鹹豐年間福州茉莉花遠銷華北、東北,直到今天,北京依然是茉莉花茶的重要消費市場。
福州三坊七巷的福州茶廠門廣西橫縣
 
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