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山藥炒苦瓜
食材：主料為苦瓜、山藥1根; 調料為鹽、沙拉油、姜、蒜適量，水澱粉2勺，白糖少許。
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做法：苦瓜洗净，對半切開，刮除苦瓜籽，切成條狀; 山藥洗净，去皮，切成條狀; 苦瓜條、山藥條用清水泡2-3分鐘，撈出控幹水分; 鍋中倒入沙拉油，油溫六成熱時放入苦瓜條、山藥條，過油后撈出; 苦瓜條、山藥條回一次鍋，加鹽、糖調味，最後用水澱粉勾芡即可。
02
苦瓜拌雞蛋
食材：主料為苦瓜1根，雞蛋2枚; 調料為食鹽、白糖、料酒、香油適量，味精少許，蒜2瓣。
做法：雞蛋打入碗中，加鹽、料酒打均勻; 鍋中倒入油，再倒入雞蛋液，炒至成型，劃散晾涼; 苦瓜洗净，對半切開，刮除苦瓜籽，切成條狀，加鹽拌勻，醃制20分鐘，瀝去水分; 把苦瓜條、雞蛋塊拌在一起，加糖、味精、香油、蒜末拌勻即可。
03
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食材：主料為苦瓜2根; 輔料為雁蕩山特級梅乾菜1碗; 調料為醬油、料酒、冰糖適量。
做法：苦瓜洗净，從中間切片，刮除苦瓜籽，放在盤子週邊; 梅乾菜洗淨，放在盤子中間; 梅乾菜上放一些冰糖，加入醬油和料酒，冷水上鍋，水開后蒸5-10分鐘即可。
04
紅棗釀苦
食材：主料為苦瓜4根，干紅棗7顆; 調料為鹽、油、蜂蜜少許。
做法：干紅棗洗净，去核; 苦瓜洗净，從中間切片，刮除苦瓜籽; 鍋中放入水，少許鹽、油，水開後放入苦瓜，焯水1-2分鐘; 把紅棗塞入苦瓜段中，切成薄片，最後淋上蜂蜜即可。
苦瓜的食用禁忌：
1、脾胃虛寒的人不宜吃苦瓜。 苦瓜是屬於比較涼性的食物，脾胃太虛，容易引發腹瀉的情況。
2、孕婦應慎食苦瓜。 因為苦瓜含有一種名為奎寧的物質，會刺激子宮收縮，對胎兒不太好，雖然含量很少，適量吃點一些也沒有特別大的問題，但是為了慎重起見，建議少吃。
3、低血壓、低血糖的人也要慎食苦瓜。 因為苦瓜恻有助於降血壓降血糖的，還有就是正常人過量食用苦瓜也不太好，不僅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。
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4、需要補鈣的人有也不建議吃苦瓜。 因為苦瓜中含有的草酸會，會在一定程度上妨礙食物中的鈣吸收。
5、學齡前兒童不宜吃太多苦瓜。 小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足，加之孩子們的自控能力又差，所以吃太多容易傷脾胃。
食材：主料為苦瓜、山藥1根; 調料為鹽、沙拉油、姜、蒜適量，水澱粉2勺，白糖少許。
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02
苦瓜拌雞蛋
食材：主料為苦瓜1根，雞蛋2枚; 調料為食鹽、白糖、料酒、香油適量，味精少許，蒜2瓣。
做法：雞蛋打入碗中，加鹽、料酒打均勻; 鍋中倒入油，再倒入雞蛋液，炒至成型，劃散晾涼; 苦瓜洗净，對半切開，刮除苦瓜籽，切成條狀，加鹽拌勻，醃制20分鐘，瀝去水分; 把苦瓜條、雞蛋塊拌在一起，加糖、味精、香油、蒜末拌勻即可。
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做法：苦瓜洗净，從中間切片，刮除苦瓜籽，放在盤子週邊; 梅乾菜洗淨，放在盤子中間; 梅乾菜上放一些冰糖，加入醬油和料酒，冷水上鍋，水開后蒸5-10分鐘即可。
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紅棗釀苦
食材：主料為苦瓜4根，干紅棗7顆; 調料為鹽、油、蜂蜜少許。
做法：干紅棗洗净，去核; 苦瓜洗净，從中間切片，刮除苦瓜籽; 鍋中放入水，少許鹽、油，水開後放入苦瓜，焯水1-2分鐘; 把紅棗塞入苦瓜段中，切成薄片，最後淋上蜂蜜即可。
苦瓜的食用禁忌：
1、脾胃虛寒的人不宜吃苦瓜。 苦瓜是屬於比較涼性的食物，脾胃太虛，容易引發腹瀉的情況。
2、孕婦應慎食苦瓜。 因為苦瓜含有一種名為奎寧的物質，會刺激子宮收縮，對胎兒不太好，雖然含量很少，適量吃點一些也沒有特別大的問題，但是為了慎重起見，建議少吃。
3、低血壓、低血糖的人也要慎食苦瓜。 因為苦瓜恻有助於降血壓降血糖的，還有就是正常人過量食用苦瓜也不太好，不僅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。
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5、學齡前兒童不宜吃太多苦瓜。 小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足，加之孩子們的自控能力又差，所以吃太多容易傷脾胃。