5、很快綠豆會冒出小小的點,第二天大概會有2-3cm長,發到第四天就差不多可以收成了。
6、用清水把飄浮的豆殼衝掉,把豆芽放入沸水中焯熟,再依照自己的口味拌入蔥薑末、辣椒、鹽、糖、醋、麻油食用。
以上,綠豆就會慢慢“蛻
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變”綠黃豆芽了,過程有點漫長,但是給點耐心就能完成了。 做著自己發的綠豆芽,就會有動力了。
三、綠豆芽營養價值
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所有豆芽中,黃豆芽的營養價值最高。 黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右,另外,發芽過程中由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。 綠豆芽的營養價值也毫不遜色,它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。
綠豆發芽后,釋放出更多的磷、
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鋅等礦物質,維生素類物質的含量也會大大增加,其中維生素B2增加了2~4倍,胡蘿蔔素增加了2~3倍,維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。 另外,綠豆芽還是低熱量食品,100克綠豆芽的熱量只有18千卡。
綠豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量較高,可促進腸蠕動,是非常好的夏季瘦身佳品。 炎熱的夏天飲食盡量清淡,可以多利用綠豆,如喝綠豆水,做綠豆飯、綠豆粥,吃綠豆芽等,可以起到很好的利濕、解毒功效。
食用綠豆芽要注意什麼
綠豆芽的維生素C屬於水溶性,烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽立刻取出調味食用。 何況豆芽的風味主要在於它脆嫩的口感,煮炒得太過熟爛,營養和風味盡失。
四、綠豆芽怎麼保存
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綠豆芽就是綠豆發的芽,具有好吃、營養、健康的特點。 綠豆芽能清貨解毒,熱量低能減肥,多吃也不會胖,許多人都很愛吃。 綠豆芽便宜易得,即使在家裡也能用自己用綠豆發豆芽來吃。 但是買多了或者發多了應該怎麼保存呢?
一種方法是直接用保鮮膜包裹起來或者用水焯熟以後放進冰箱冷藏。
還有一種方法是用水浸泡保存。 但是也不要用水泡太長時間。 因為長時間用水浸泡容易導致營養物質的流失。
家裡買來綠豆芽回來吃的話最好想清楚需要的量,吃多少
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買多少為宜。 如果買多了,一定要先將剩下的豆芽擇洗乾淨,把已經變色的綠豆芽扔掉,其他的豆芽要掐掉根須,因為根須上容易沾上很多的細菌,如果不摘掉的話會加速豆芽的腐爛。 然後用清水洗净,控幹水后密封裝進保險袋中,盡量排出袋內的空氣,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結。 這種做法是為了使外界空氣盡量少的進入袋中,抑制豆芽的呼吸作用,使其能夠保存更長的時間。
但是不論用哪一種方法保存,綠豆芽的存放時間也最好不要超過兩天。 買綠豆芽或者自己在家發綠豆芽都盡量少準備一些,畢竟蔬菜還是要吃新鮮的好。
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