沉香作庭燎，甲煎粉相如。
豈若炷微火，縈煙媧清歌。
貪人無飢飽，胡椒亦求多。
朱劉兩狂子，隕墜如風花。
本欲竭澤漁，奈此明年何。
———《擬古九首》·宋·蘇軾
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胡椒，胡椒科，多年生藤本植物胡椒近成熟或成熟的干燥果實，又名椹聖、蛤蔞。因其辛辣似椒故得椒名，實非椒。胡椒不能獨立生長，只能沿著樹木或其他物體向上攀緣。人工種植的胡椒園，要豎立一根根木樁、水泥柱，任憑胡椒藤攀緣。牠喜歡吃“葷”性，人們為了要使胡椒能多結果，得增施一些小魚、碎骨、小蝦等有機肥料。
胡椒的商品有黑胡椒和白胡椒兩種。採未熟果，乾燥後變黑色，為黑胡椒。成熟果，經加工後，擦去外皮，即為白胡椒。原產熱帶亞洲，我國廣東、廣西、雲南有栽培。我國海南島和雲南南部山地也有野生的胡椒。
生物成分
經測定，每100克胡椒含水分10.2克，蛋白質9.6克，脂肪2.2克，碳水化合物76.9克，不溶性纖維2.3克，鈣2毫克及辣味成分，還含揮髮油，油中主要成分為胡椒醛、隱酮、水茴香萜、倍半萜苷等。為天然調味料。
作用與功效性能
1.性味歸經
胡椒，味辛，性熱；歸胃、大腸經。
2.醫學經典
《新修本草》：“溫中散寒，下氣，消痰。”
3.中醫辨證
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胡椒，質堅硬，氣辛香，主入中焦，而溫中散寒，味厚而下氣，辛散而止痛，治心腹冷痛、嘔吐吞酸、腸鳴泄瀉、冷痢、陰疝、頭痛、鼻淵、齒痛。
4.現代研究
胡椒有抗驚厥、鎮靜、降血脂、利膽、升壓、殺蟲作用，對感冒欬逆、寒氣攻胃、赤白痢疾、反胃嘔吐、小兒消化不良等有食療助康復之效。
禁忌人群與註意事項
熱性疾病患者不宜服食胡椒及胡椒製品。
傳說故事
唐太宗與胡椒
據《唐太宗實錄》雲：貞觀年間，唐太宗患氣痢，久治不愈，遍服名家醫藥，無效，因此，詔訪求治之方。皇宮一衛士進一方，用黃牛乳煎胡椒可醫。唐太宗服後果然痊癒。唐太宗看胡椒像桑葚，而藥效如神，便賜名為“葚聖”。
豈若炷微火，縈煙媧清歌。
貪人無飢飽，胡椒亦求多。
朱劉兩狂子，隕墜如風花。
本欲竭澤漁，奈此明年何。
———《擬古九首》·宋·蘇軾
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胡椒，胡椒科，多年生藤本植物胡椒近成熟或成熟的干燥果實，又名椹聖、蛤蔞。因其辛辣似椒故得椒名，實非椒。胡椒不能獨立生長，只能沿著樹木或其他物體向上攀緣。人工種植的胡椒園，要豎立一根根木樁、水泥柱，任憑胡椒藤攀緣。牠喜歡吃“葷”性，人們為了要使胡椒能多結果，得增施一些小魚、碎骨、小蝦等有機肥料。
胡椒的商品有黑胡椒和白胡椒兩種。採未熟果，乾燥後變黑色，為黑胡椒。成熟果，經加工後，擦去外皮，即為白胡椒。原產熱帶亞洲，我國廣東、廣西、雲南有栽培。我國海南島和雲南南部山地也有野生的胡椒。
生物成分
經測定，每100克胡椒含水分10.2克，蛋白質9.6克，脂肪2.2克，碳水化合物76.9克，不溶性纖維2.3克，鈣2毫克及辣味成分，還含揮髮油，油中主要成分為胡椒醛、隱酮、水茴香萜、倍半萜苷等。為天然調味料。
作用與功效性能
1.性味歸經
胡椒，味辛，性熱；歸胃、大腸經。
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4.現代研究
胡椒有抗驚厥、鎮靜、降血脂、利膽、升壓、殺蟲作用，對感冒欬逆、寒氣攻胃、赤白痢疾、反胃嘔吐、小兒消化不良等有食療助康復之效。
禁忌人群與註意事項
熱性疾病患者不宜服食胡椒及胡椒製品。
傳說故事
唐太宗與胡椒
據《唐太宗實錄》雲：貞觀年間，唐太宗患氣痢，久治不愈，遍服名家醫藥，無效，因此，詔訪求治之方。皇宮一衛士進一方，用黃牛乳煎胡椒可醫。唐太宗服後果然痊癒。唐太宗看胡椒像桑葚，而藥效如神，便賜名為“葚聖”。