老年人的身體各個器官都逐漸的衰老，因此自身的抵抗力以及免疫力也逐漸下降,老人吃什麼來進補身體呢?下面這健脾的款食譜，酸辣蛋花羹，一起來了解。
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老年人吃什麼健脾養生 推薦酸辣蛋花羹
酸辣蛋花羹
主料：雞蛋 木耳(幹) 豆腐(北) 輔料： 豬油(煉製)
製作方法
烹飪方法1. 黑木耳放入溫水中泡發，擇去蒂，切碎;2. 豆腐切小片，放入開水汆燙一下，去除豆腥味;3. 雞蛋打入碗中，用筷子攪勻;4. 澱粉與適量冷水混合，調成芡汁;5. 鍋置旺火上，加入適量冷水，將豆腐片、黑木耳放入，燒沸;6. 然後下入鹽、生抽、味精、胡椒粉和醋調好味，下芡汁勾稀芡;7. 將雞蛋液均勻倒入，稍燜片刻，最後淋入香油，撒上蔥末拌勻，即可食用。
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健康保健
食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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製作方法
烹飪方法1. 黑木耳放入溫水中泡發，擇去蒂，切碎;2. 豆腐切小片，放入開水汆燙一下，去除豆腥味;3. 雞蛋打入碗中，用筷子攪勻;4. 澱粉與適量冷水混合，調成芡汁;5. 鍋置旺火上，加入適量冷水，將豆腐片、黑木耳放入，燒沸;6. 然後下入鹽、生抽、味精、胡椒粉和醋調好味，下芡汁勾稀芡;7. 將雞蛋液均勻倒入，稍燜片刻，最後淋入香油，撒上蔥末拌勻，即可食用。
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