貧血是生活中的常見病，根據我國第四次營養調查結果表明，中國居民貧血的患病率為20.1%，其中一半為缺鐵性貧血。
與成年男性相比，婦女、兒童和老人，更容易貧血。
缺鐵就要補
想要補鐵，最好的辦法就是食補。
適當多吃一些富含鐵的食物，有助於緩解缺鐵性貧血。
這就不得不提到——鴨血。
一般來說，在所有的含鐵食物中，相比於植物性食物，動物性食物中的鐵以血紅素鐵形式存在，更易被人體吸收。
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因此，動物的肌肉、肝臟、血液均是改善缺鐵性貧血的好食材。
但若以食材中的含鐵量來看，鴨血則是名列前茅的！
△常見食材的含鐵量
鴨血營養豐富
除了有助於改善缺鐵性貧血，鴨血還有高蛋白、低嘌呤、低熱量、低脂肪等多種營養優勢。
而且，鴨血中的蛋白質含量和肉差不多，含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量卻遠低於肉類。
再加上鴨血製品的膽固醇含量不高，對身體健康的人群來說，鴨血是很好的補益食物。
此外，現代醫學研究還發現，動物血中的血漿蛋白在腸道內消化分解，未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內的有害物質，一起轉化為糞便，排出體外，起到滑腸通便的作用。
中醫則認為，鴨血味鹹、性寒，有補血和清熱解毒作用，對失血血虛、血熱上沖，甚至是中風眩暈都有一定的食療作用。
食用鴨血沒有什麼禁忌，一般情況下，身體健康的老人、兒童、孕婦均可食用鴨血。
不過，鴨血不宜過量食用，否則可能使體內的鐵儲量過高，並在臟器中沉積。
一般來說，一周食用鴨血不宜超過2次，每次食用量不超過100克，都是有益健康的。
不過，正在服用華法林的人群不宜食用鴨血，因為華法林是一種維生素K拮抗劑，而動物血含有維生素K，可能會抵消藥性。
鴨血食譜
01山藥雙豆腐
主料：山藥1根，豆腐1塊，鴨血豆腐1塊。
調料：食用油、蔥花、鹽、豉油、胡椒粉、花椒粉。
做法：
1.山藥去皮切粗條，豆腐切小塊。
2.鴨血豆腐切小塊後用開水焯一遍，瀝干水分。
3.鍋內放食用油，蔥花爆香後山藥入鍋煸炒片刻，加開水微燉。
4.待山藥煮至透明時倒入雙豆腐、加鹽、豉油、胡椒花椒粉，燉至湯汁減少，即可出鍋裝盤。
02蒜香鴨血
主料：蒜苔150克、鴨血1盒。
調料：鹽、豉油、花椒胡椒粉、料酒。
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做法：
1.將鴨血洗净，用開水焯一遍后切成粗條狀;
2.蒜苔去老筋撇寸段;
3.鍋內放食用油，先將蒜苔入鍋爆炒片刻，倒入鴨血條，並加適量料酒、開水稍加燉煮;
4.放入鹽、豉油、花椒胡椒粉，大火翻炒至鴨血軟滑，即可出鍋裝盤。
關於鴨血的兩點疑問
01吃完後大便變黑，是身體中毒了？
其實這是正常現象。
動物血中有大量的鐵元素，如果鐵元素沒有被人體完全吸收的話，就會和大腸中的硫化物相互結合形成黑色的硫化鐵，進而使得大便變色，出現發黑的情況，這屬於正常現象。
但如果在沒有吃動物血的情況下，排便還是黑色的話; 亦或是吃完動物血的三天以後，依然還出現了大便發黑的情況，這就需要引起重視了，可能是消化道出血，最好及時去醫院做個檢查。
02動物血不乾淨，有毒素？
這種想法其實是多慮了。
首先，血液里的一些代謝廢物經過肝臟和腎臟的過濾及轉化作用，通常會被機體直接“處理”，一般不會殘留在血液中。
其次，用於食用的動物血液，必須來源於經檢疫后確認合格的血源; 再加上生產過程中也會經過殺菌等加工處理，上市后還會有監督部門抽檢。
所以在正規商超購買的一般都是安全的。
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缺鐵就要補
想要補鐵，最好的辦法就是食補。
適當多吃一些富含鐵的食物，有助於緩解缺鐵性貧血。
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再加上鴨血製品的膽固醇含量不高，對身體健康的人群來說，鴨血是很好的補益食物。
此外，現代醫學研究還發現，動物血中的血漿蛋白在腸道內消化分解，未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內的有害物質，一起轉化為糞便，排出體外，起到滑腸通便的作用。
中醫則認為，鴨血味鹹、性寒，有補血和清熱解毒作用，對失血血虛、血熱上沖，甚至是中風眩暈都有一定的食療作用。
食用鴨血沒有什麼禁忌，一般情況下，身體健康的老人、兒童、孕婦均可食用鴨血。
不過，鴨血不宜過量食用，否則可能使體內的鐵儲量過高，並在臟器中沉積。
一般來說，一周食用鴨血不宜超過2次，每次食用量不超過100克，都是有益健康的。
不過，正在服用華法林的人群不宜食用鴨血，因為華法林是一種維生素K拮抗劑，而動物血含有維生素K，可能會抵消藥性。
鴨血食譜
01山藥雙豆腐
主料：山藥1根，豆腐1塊，鴨血豆腐1塊。
調料：食用油、蔥花、鹽、豉油、胡椒粉、花椒粉。
做法：
1.山藥去皮切粗條，豆腐切小塊。
2.鴨血豆腐切小塊後用開水焯一遍，瀝干水分。
3.鍋內放食用油，蔥花爆香後山藥入鍋煸炒片刻，加開水微燉。
4.待山藥煮至透明時倒入雙豆腐、加鹽、豉油、胡椒花椒粉，燉至湯汁減少，即可出鍋裝盤。
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01吃完後大便變黑，是身體中毒了？
其實這是正常現象。
動物血中有大量的鐵元素，如果鐵元素沒有被人體完全吸收的話，就會和大腸中的硫化物相互結合形成黑色的硫化鐵，進而使得大便變色，出現發黑的情況，這屬於正常現象。
但如果在沒有吃動物血的情況下，排便還是黑色的話; 亦或是吃完動物血的三天以後，依然還出現了大便發黑的情況，這就需要引起重視了，可能是消化道出血，最好及時去醫院做個檢查。
02動物血不乾淨，有毒素？
這種想法其實是多慮了。
首先，血液里的一些代謝廢物經過肝臟和腎臟的過濾及轉化作用，通常會被機體直接“處理”，一般不會殘留在血液中。
其次，用於食用的動物血液，必須來源於經檢疫后確認合格的血源; 再加上生產過程中也會經過殺菌等加工處理，上市后還會有監督部門抽檢。
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