現在世界各國的素食館都像雨後春筍般林立，歐美先進國家的大學裡也陸續開始在兜售素食便當，越來越多的科學家、營養學家甚至醫院，都漸漸地投入了素食主義行列。這都己經充分顯示：素食人口正在快速增加，並且己經形成了流行的趨勢。
飲食科學犯了一個大錯
那麼是什麼力量導致這麼重大的改變呢？
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越來越多的證據顯示：過去的科學界、醫學界對飲食科學研究犯了一個重大的錯誤，這種重大的錯誤致使很多先進國家以及發展中國家的百姓陷入各種文明病當中。並且這項錯誤的科學就如同劊子手一般，全球起碼己經有數以萬計的人因此提早結束了他們的生命。
先進國家與落後國家的反差
全世界號稱最先進的國家是美國，但是這個國家不只是乳癌，甚至是直腸癌以及肺癌都名列世界的前三名。並且他們非常高比例的人是死於心髒病、高血壓或是血管方面的疾病。而那些貧窮落後的國家，這些疾病的罹患率卻低得出奇，低得太多太多了。
除了美國之外、英國、芬蘭、瑞典這些國家的人的骨胳疏鬆症的罹患率也高得出奇。甚至他們只要大聲地咳嗽，或是坐在顛簸的公車上隨時都會折斷他們的肋骨。但是在亞洲、非洲的地區，卻很少得到這種疾病。這些不容爭辯的事實己經吸引了大批的科學家開始投入了這方面的研究。
柯林•坎貝爾教授的研究
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這方面課題最完整的講究是美國康乃爾大學的柯林•坎貝爾教授，他的研究是在中國大陸完成的。這是自古以來所有有關癌症方面的研究裡面規模最大的。他在中國大陸56個縣市裡面，每一個縣市各選出100個人，也就是總共有5600名成年人來參加這項規模最大的研究計劃，其中包含了各種不同的環境，不同的生活方式以及各種不同飲食習慣的人。正確性可以說相當地高。經過幾年的追踪研究，結果發現，這些吃低脂食物，也就是米飯跟菜類的中國人，他們得乳癌的機會很小，而直腸癌、肺癌或是骨胳疏鬆症這種罹患率更低。相比之下，吃高脂食物的美國人、英國人、瑞典人跟芬蘭人他們這方面疾病的罹患率是在世界的前幾位。
中國人所吃的蛋白質，由動物方面攝取而來的只佔總量的10%；而美國人所攝取的蛋白質竟然有70%是由動物身上吃來的，真是高得驚人。
錯誤地將“肉類歸類為人類的四大食物之一”
過去的科學家以為以肉食為主的吃法，可以毫無傷害地獲得很高的營養跟熱量來使他們的身體更健康，因此就把肉類歸為人類的四大食物之一，並且在學校的教科書裡面不斷地宣揚。
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這些科學家、營養學家們以當時的科技只能發現肉類可以為人類帶來什麼樣的好處，譬如說長得比較快等等，但是他們從來沒有去研究長期吃這種食物會為人類帶來什麼樣的傷害，因此在第二次世界大戰以後，大家都以為這是科技智慧的結晶，也是人類最先進的吃法，於是各國競相學習。學校裡的老師也開始大力推廣，他們以為這樣才能造就出非常健康的國民。
他們的早餐是吃鹹肉和蛋；午餐吃乳酪、漢堡；晚餐吃意大利脆餅。這種吃法在世界的歷史上是僅有的。現在各種文明病在他們的國度裡面就像傳染病一樣到處蔓延。全世界的人都知道他們的飲食確實是出了問題了。
飲食科學犯了一個大錯
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先進國家與落後國家的反差
全世界號稱最先進的國家是美國，但是這個國家不只是乳癌，甚至是直腸癌以及肺癌都名列世界的前三名。並且他們非常高比例的人是死於心髒病、高血壓或是血管方面的疾病。而那些貧窮落後的國家，這些疾病的罹患率卻低得出奇，低得太多太多了。
除了美國之外、英國、芬蘭、瑞典這些國家的人的骨胳疏鬆症的罹患率也高得出奇。甚至他們只要大聲地咳嗽，或是坐在顛簸的公車上隨時都會折斷他們的肋骨。但是在亞洲、非洲的地區，卻很少得到這種疾病。這些不容爭辯的事實己經吸引了大批的科學家開始投入了這方面的研究。
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這方面課題最完整的講究是美國康乃爾大學的柯林•坎貝爾教授，他的研究是在中國大陸完成的。這是自古以來所有有關癌症方面的研究裡面規模最大的。他在中國大陸56個縣市裡面，每一個縣市各選出100個人，也就是總共有5600名成年人來參加這項規模最大的研究計劃，其中包含了各種不同的環境，不同的生活方式以及各種不同飲食習慣的人。正確性可以說相當地高。經過幾年的追踪研究，結果發現，這些吃低脂食物，也就是米飯跟菜類的中國人，他們得乳癌的機會很小，而直腸癌、肺癌或是骨胳疏鬆症這種罹患率更低。相比之下，吃高脂食物的美國人、英國人、瑞典人跟芬蘭人他們這方面疾病的罹患率是在世界的前幾位。
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錯誤地將“肉類歸類為人類的四大食物之一”
過去的科學家以為以肉食為主的吃法，可以毫無傷害地獲得很高的營養跟熱量來使他們的身體更健康，因此就把肉類歸為人類的四大食物之一，並且在學校的教科書裡面不斷地宣揚。
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他們的早餐是吃鹹肉和蛋；午餐吃乳酪、漢堡；晚餐吃意大利脆餅。這種吃法在世界的歷史上是僅有的。現在各種文明病在他們的國度裡面就像傳染病一樣到處蔓延。全世界的人都知道他們的飲食確實是出了問題了。