空心菜怎麼做好吃? 空心菜的營養價值和空心菜的做法大全

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蘄菜又名空心菜,因其梗中空而得名。 雙子葉植物,旋花科,一年生草本,葉長心臟形,花漏鬥狀,白色或淡紫色,嫩莖葉可作蔬菜,以全草和根入藥,能清熱涼血。
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鮮嫩翠綠的蘄菜清香滑脆,味美可口、營養豐富。 晉人嵇含在《南方草木狀》中譽稱為"南方奇蔬",嶺南民謠亦有"南蕹西芹,菜蔬之珍",都說明瞭蕹菜的誘人美味。

蘄菜遇水而盛,藤蔓肆意生長,生命力頑強。 莖肥葉嫩,每歲發芽於夏,及秋而老。 許多人買蘄菜,都把葉子和梗莖分開來烹飪,以吃梗莖為主。 選空心菜時,最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。 買回后,炒菜前在清水中浸泡一會兒,就可恢復鮮嫩、翠綠的質感。 虌菜質地脆嫩,口味清新,吃虌菜要趁鮮,民間有諺語:"六月蘄菜芽,勝過豬油渣
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蘄菜生熟都可吃,食法多樣,可蒟可素,或湯或炒,用開水焯後調料涼拌,也可作泡菜。 最簡單的做法是蘽菜在沸水中撈過,拌上油、鹽,清香滑脆,十分爽口。 蘄菜清炒,色綠味美,嫩滑爽口。 清炒或與肉類同炒都可以,但一定要記住旺火快炒,避免營養流失。 做湯時加點肉丸,異常鮮美。
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蘄菜味甘性平,有生津消炎、消腫利尿等功效。 夏季常吃可防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾
清新蘄菜鮮嘗夏,有了蘄菜的碧綠和清香,夏天開始變得有滋有味了。
 
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