2， 洗蟹，流動水下，左手捏住螃蟹蟹殼兩側，右手拿毛刷快速洗刷，動作一定要快，別問我為什麼會知道;
3， 找一個大小合適的容器，記得不要有任何的油污，否則極易變質，切記切記！
4， 接下來的做法有兩種，一種是直接把所有的輔料混合均勻，然後放入螃蟹，即可;
5， 另外一種在上海地區更為流行。 先嗆蟹再腌蟹，具體操作步驟稍有不同，如下。
6， 事先準備醃制的醬汁。 生薑切絲，加入花椒，大料，香葉，一起用水煮開，煮到有了味道散發出來之後，加入醬油和白糖，不停攪拌，直至全部白糖融化，晾涼至常溫備用;
7， 把螃蟹放入密封容器內，倒入足量的白酒，至少要可以淹沒
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一半的螃蟹，蓋上蓋子，用白酒把螃蟹灌醉，中間可以翻動一下，確保每隻螃蟹都喝到位。
8， 有人會把嗆蟹的白酒倒掉，不過個人覺得不倒掉也沒有關係，接下來就是把晾涼的醬油湯全部倒入容器內，一定要確保螃蟹可以被全部淹沒，密封，放入冰箱冷藏;
9， 一般來說三天后就可以吃了，七天后的風味最佳，但也不要腌制時間太長，除了會味道太鹹之外，還有遇到螃蟹中空的情況;
可以佐酒，可以配粥，就算是空口吃著玩，味道也是極好的。
生活本來不就是應該這樣有滋有味的嘛陸游 立冬日作室小財容膝，牆低僅及肩。方過授衣月，又遇始裘天。寸積篝爐炭，銖稱布被綿。平生師陋巷，隨處一欣然。
今年8月7號立秋，老話說“立秋晝夜溫差大，有利籽粒芽
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兒發”，立秋是陽氣漸收、陰氣漸長的轉捩點，立秋后雖然酷暑並沒有結束，但是早晚會有明顯的涼意，晝夜溫差開始加大，這種天氣很有利於秋播作物出苗、有利於幼苗生長。 很快就立秋了，我們要開始著手準備種植秋蔬菜了，那麼哪些蔬菜可以在立秋后放心種？一、頭伏蘿蔔，二伏芥，三伏里種白菜
三伏天包括初伏（頭伏）、中伏、末伏，這句話的意思是說，初伏適合播種胡蘿蔔（胡蘿蔔幼苗能耐高溫，初伏播種到了11月就可以收穫），中伏適合種植芥菜，而到了末伏就可以播種白菜了。 末伏在立秋之後，因此過了立秋節氣我們就可以著手種植白菜了。
白菜是所有蔬菜中種植量最大的作物，在民間人們把白菜稱之為“百姓之菜”，白菜種子出芽最適宜的溫度為20~28°C，生長期最適宜的溫度為12~23°C，溫度低於10°C或者高於30°C時生長受到抑制，而立秋後我國大部分地區日平均氣溫降到25°C以下，很適宜白菜種子出苗以及幼苗的生長。
3， 找一個大小合適的容器，記得不要有任何的油污，否則極易變質，切記切記！
4， 接下來的做法有兩種，一種是直接把所有的輔料混合均勻，然後放入螃蟹，即可;
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8， 有人會把嗆蟹的白酒倒掉，不過個人覺得不倒掉也沒有關係，接下來就是把晾涼的醬油湯全部倒入容器內，一定要確保螃蟹可以被全部淹沒，密封，放入冰箱冷藏;
9， 一般來說三天后就可以吃了，七天后的風味最佳，但也不要腌制時間太長，除了會味道太鹹之外，還有遇到螃蟹中空的情況;
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三伏天包括初伏（頭伏）、中伏、末伏，這句話的意思是說，初伏適合播種胡蘿蔔（胡蘿蔔幼苗能耐高溫，初伏播種到了11月就可以收穫），中伏適合種植芥菜，而到了末伏就可以播種白菜了。 末伏在立秋之後，因此過了立秋節氣我們就可以著手種植白菜了。
白菜是所有蔬菜中種植量最大的作物，在民間人們把白菜稱之為“百姓之菜”，白菜種子出芽最適宜的溫度為20~28°C，生長期最適宜的溫度為12~23°C，溫度低於10°C或者高於30°C時生長受到抑制，而立秋後我國大部分地區日平均氣溫降到25°C以下，很適宜白菜種子出苗以及幼苗的生長。