秋季三個不同階段的飲食進補注意事項

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秋季是調養生機,去舊更新,為人體最適宜進補的季節。 因此,秋季不但是老人和患有慢性疾病的人進行調補食療的好季節,也是健康人進行食補的好季節。 秋季分初秋、仲秋和晚秋三個階段,不同階段進補也不同。



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初秋養生,清補為上。 初秋是夏季剛過的第一個月,暑熱的威力尚未散去。 此時,陽氣浮越,汗出津津,氣耗陰損,而秋季的乾風有時送來一絲涼意,稱為"溫燥",人們表現出皮膚乾燥、咽乾口燥、乾咳少痰、心煩少眠等癥狀。 此時,大補、溫補會助燥傷陰,加重病情,只能清補。



建議適當食用一些具有健脾、清熱的食物或藥物,以消除夏日酷暑的"後遺症",並調理脾胃功能,為仲、晚秋乃至冬季進補奠定基礎。 如潤肺生津的木耳、補而不滯的山藥、潤腸養發的芝麻、清心潤肺的百合等。



仲秋養生,和中為要。 仲秋是暑熱散盡,冬寒未至,不冷不熱,氣候宜人的好季節,可謂是養生的旺月。 此時的飲食原則要突出一個"和"字,以防"秋膘"和三高(高血脂、高血糖、高血壓)以及脾胃損傷。

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所謂"和"是指所食食品的性味不能大熱大寒、大辛大鹹,相互之間應協調和諧。 另外,飲食應走中庸之道,如飲食時間、饑飽、寒熱等要適當,飲食要定時,一日三餐不能忽早忽晚,飲食量不能忽多忽少。 俗話說"飯後留一口,活到九十九"、"飯吃八成飽,病痛不找我"說的就是飲食不能過飽。





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晚秋養生,益氣散寒。 晚秋是接近冬季的月份,可以說陣陣北風陣陣寒,因肺主氣,又為嬌臟,很容易受到外邪而致虛,故養生時應注意吃些益氣散寒的食品。 在加強營養,增加食物熱量的同時,要注意少食性味寒涼的食品,並忌生冷。 為預防冬季呼吸系統疾病的產生,除選用具有補肺益氣功效的食物外,還可用1~3個核桃肉與1~3片生薑同嚼服食。 對於需要在冬季進補的人來講,此時也是調理脾胃,打"底補"的最佳時期。 作為底補,芡實是最好的選擇,可用芡實、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服,或用芡實燉牛肉等食用。 通過底補,脾胃健運,入冬就可放心進補,以此抵禦嚴寒。
 
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