燕窩是什麼如何鑑別燕窩的質量優劣(3)

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燕窩

燕窩鳳尾蝦
主料:
調料:
做法:
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1、大蝦去頭去皮留尾,由脊背片開成一大片,去掉沙線,在蝦身上切上十字花刀,撒上蔥末、薑末、鹽、味精、料酒、煨透入味。
2、鍋內加花生油,燒至四五成熟,放入龍口粉絲炸至膨起撈出,放入大圓盤中,心里美蘿蔔切細絲,擺在粉中間,上面加上草莓醬。
3、將雞蛋清打起雪麗糊,加干粉糰面調勻,每隻大蝦周身蘸勻雪麗糊,放入三四成熱的油中炸出(尾不蘸糊),尾向盤外,放在粉絲上,擺一圈。
4、鍋內加花生油、蔥末、薑末熗鍋,加上調料,青豆、開鍋勾芡,爆起汁花,澆在大蝦身上即成。
桂花竹燕窩
主料:
輔料:
調料:
特點:
做法:

1、竹燕窩汆水後擠乾水份後備用
2、土雞蛋調勻備用
3、淨鍋放油,放入調好的雞蛋,不停翻炒,待雞蛋炒成桂花狀時放入青紅椒粒、洋蔥粒煸香後放入竹燕窩繼續煸炒出香味時放入鹽、胡椒粉煸炒均勻後即可。
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結語:在購買燕窩時要多加小心,鑑別燕窩時要一看形態二聞味道三摸手感,來判斷燕窩的真假。
 
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