雖然時序進入秋天，但如同秋老虎的天氣依然高溫炎熱，這時做些泰式涼拌菜，加入檸檬、魚露、辣椒等調味，酸辣開胃，不僅美味好吃，做法非常簡單。
一般做泰式涼拌牛肉，是將牛肉片用汆燙方式處理，覺得這樣牛肉片味道稍淡。我試以先醃後煎處理牛肉片，果然牛肉片入味且香氣足，再拌以大量蔬菜，酸甜鹹辣並帶烤肉香氣，味道更勝一籌。
食材：
牛肉片175g 洋蔥40g
番茄70g 小黃瓜1條
青蔥1支 辣椒1條
香菜10g
醃肉醬料：
米酒1茶匙 醬油1茶匙
蘋果泥2大匙 魚露1/4茶匙
味料：
魚露2大匙 香油1茶匙
糖1茶匙 甜雞醬2大匙
檸檬汁1大匙 蒜末1大匙
做法：
1.將牛肉片切半，用醃肉醬料抓醃，靜置15分鐘。
2.洋蔥、青蔥、辣椒、番茄、小黃瓜切絲，放入大碗。
3.熱鍋熱油，放入牛肉片煎香後盛盤。
