在街坊們的菜籃子里，土豆是最常見的健康食品之一。 素有「地下蘋果」和「第二麵包」的美譽的它熱量較低，幾乎不含脂肪。 而關於土豆的食法、功效、營養價值.... 大家又瞭解多少呢？ 一起來看看吧~
每天1個土豆勝吃10個蘋果
富含維生素
土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍！
土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍！
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富含優質蛋白外，鮮土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白質，按干重計算，大概是6%~8%，和大米接近！ 別看含量不算太高，但品質非常不錯。 而且，土豆的各種必需氨基酸的比例和雞
富含鉀元素
土豆還是一個超級富含鉀的食品。 鉀含量達200~400mg/100g，達到甚至超過傳說中最富含鉀的香蕉，但比香蕉便宜多了。 這對高血壓和中風患者，以及痛風和高尿酸血症患者，都是特別有好處的。
如果用土豆來替代部分白米飯白饅頭，能輕鬆多吃進去幾百毫克乃至上千毫克的鉀，順便還能有效增加膳食的維生素C、膳食纖維和抗氧化物質的攝入量。
土豆輔助防治三高小能手
土豆還有很好的防治三高的功效，關鍵在於土豆含有的一種——抗性澱粉。
防便秘、腹瀉
抗性澱粉在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道中説明益生菌維持腸道菌群平衡。 緩解便秘、腹瀉等問題！
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輔助降血糖、血脂
這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。 同時可以干擾、減慢糖分的吸收，輔助降低血糖水準，並提高胰島素敏感性。 對控制血糖、血脂非常有説明。
減肥瘦身
抗性澱粉其性質類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來開始受到愛美人士的青睞。
輔助降血壓
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，有輔助降血壓的功效。 很適合高血壓、水腫型肥胖者食用。
土豆這樣吃功效翻倍
生土豆里的抗性澱粉含量為50%~70%。 但是生土豆吃了對腸胃消化不好，然而土豆煮熟以後，抗性澱粉含量會下降到不足10%左右。 但是將煮熟的土豆放涼后，土豆有一個返生的過程。 抗性澱粉又會成倍的增加！
而且土豆中的維生素C確是耐加熱的！ 因為抗性可以保護維生素C不容易被破壞。 所以，吃土豆時不妨做熟后放涼再吃~
酸辣土豆絲做法：
原料：土豆1個，小辣椒、花椒、蒜瓣適量。
做法：
1、把土豆去皮切絲、青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
3、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，倒白醋、放鹽、動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
4、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
這些小毛病都可以找土豆
説明消腫
臉部腫脹發燙時將土豆去皮，切成薄片往臉上貼，會感覺清涼和舒服，過一會兒腫脹發燙的臉就敷熱了。
緩解扭傷疼痛
在扭傷的部位貼上生土豆片有助於緩解腫痛。 而對於熱水輕微燒燙后的疼痛，除了當下要用大量冷水沖洗外，隨後可以貼一片生土豆片，有利於緩解腫痛。
説明祛
剛開始冒出痘痘的時候，僅僅有些脹痛，趕緊將生土豆片貼在上面，半小時后再更換，連換幾次，這個小痘痘就再也發不起來了。
膝蓋痛
用生土豆和生薑搗爛后，敷在紅腫的關節處，可緩解疼痛。
帶狀胞疹疼痛
老年帶狀皰疹所致疼痛，可用生土豆片敷在皰疹位置，還要多喝一些溫開水，配合搓足心，能幫助緩解不適。
冬天抗寒
土豆和山藥一樣都具有益氣、活血的作用，因此冬天每日堅持有一餐吃點土豆，對抗寒會很有效。
便秘不適
每100克土豆里所含的膳食纖維高達6克，可以說治療便秘的首選。
方法：把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁。 把榨好的土豆汁倒進鍋里，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。 做完後放入冰箱冷藏。 每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。
讓土豆不發芽的小方法
發芽的土豆，除了長得恐怖之外，還會產生毒素，食用之後有的人會產生頭昏，腹痛的感覺。 那麼你知道如何預防土豆發芽嗎？
在盛放土豆的袋子裡，放上一個蘋果，那些“土豆腦袋”就長不出“頭髮”啦。 一般10個土豆以下，放一個蘋果就可以了。 這是因為，蘋果會散發出一種叫「乙烯氣體」的東西，可以減緩土豆的“發育”。
好土豆怎麼挑？
形狀：圓的面、長的黏
圓形的土豆屬於粉質土豆，適合用來燉、蒸等; 而細長的適合用來炒著吃，比如酸辣土豆絲。
表面：表面幹，芽眼
要挑表皮光滑的、肥大而勻稱，而且要挑選那些搓一搓不掉皮的土豆。
顏色：顏色暗黃的
黃皮土豆外皮暗黃，內色成淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。 注意變綠的土豆不要買，其中含有的龍葵素即使加熱也不會被破壞。
每天1個土豆勝吃10個蘋果
富含維生素
土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍！
土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍！
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富含鉀元素
土豆還是一個超級富含鉀的食品。 鉀含量達200~400mg/100g，達到甚至超過傳說中最富含鉀的香蕉，但比香蕉便宜多了。 這對高血壓和中風患者，以及痛風和高尿酸血症患者，都是特別有好處的。
如果用土豆來替代部分白米飯白饅頭，能輕鬆多吃進去幾百毫克乃至上千毫克的鉀，順便還能有效增加膳食的維生素C、膳食纖維和抗氧化物質的攝入量。
土豆輔助防治三高小能手
土豆還有很好的防治三高的功效，關鍵在於土豆含有的一種——抗性澱粉。
防便秘、腹瀉
抗性澱粉在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道中説明益生菌維持腸道菌群平衡。 緩解便秘、腹瀉等問題！
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輔助降血糖、血脂
這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。 同時可以干擾、減慢糖分的吸收，輔助降低血糖水準，並提高胰島素敏感性。 對控制血糖、血脂非常有説明。
減肥瘦身
抗性澱粉其性質類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來開始受到愛美人士的青睞。
輔助降血壓
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，有輔助降血壓的功效。 很適合高血壓、水腫型肥胖者食用。
土豆這樣吃功效翻倍
生土豆里的抗性澱粉含量為50%~70%。 但是生土豆吃了對腸胃消化不好，然而土豆煮熟以後，抗性澱粉含量會下降到不足10%左右。 但是將煮熟的土豆放涼后，土豆有一個返生的過程。 抗性澱粉又會成倍的增加！
而且土豆中的維生素C確是耐加熱的！ 因為抗性可以保護維生素C不容易被破壞。 所以，吃土豆時不妨做熟后放涼再吃~
酸辣土豆絲做法：
原料：土豆1個，小辣椒、花椒、蒜瓣適量。
做法：
1、把土豆去皮切絲、青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
3、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，倒白醋、放鹽、動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
4、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
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説明消腫
臉部腫脹發燙時將土豆去皮，切成薄片往臉上貼，會感覺清涼和舒服，過一會兒腫脹發燙的臉就敷熱了。
緩解扭傷疼痛
在扭傷的部位貼上生土豆片有助於緩解腫痛。 而對於熱水輕微燒燙后的疼痛，除了當下要用大量冷水沖洗外，隨後可以貼一片生土豆片，有利於緩解腫痛。
説明祛
剛開始冒出痘痘的時候，僅僅有些脹痛，趕緊將生土豆片貼在上面，半小時后再更換，連換幾次，這個小痘痘就再也發不起來了。
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老年帶狀皰疹所致疼痛，可用生土豆片敷在皰疹位置，還要多喝一些溫開水，配合搓足心，能幫助緩解不適。
冬天抗寒
土豆和山藥一樣都具有益氣、活血的作用，因此冬天每日堅持有一餐吃點土豆，對抗寒會很有效。
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每100克土豆里所含的膳食纖維高達6克，可以說治療便秘的首選。
方法：把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁。 把榨好的土豆汁倒進鍋里，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。 做完後放入冰箱冷藏。 每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。
讓土豆不發芽的小方法
發芽的土豆，除了長得恐怖之外，還會產生毒素，食用之後有的人會產生頭昏，腹痛的感覺。 那麼你知道如何預防土豆發芽嗎？
在盛放土豆的袋子裡，放上一個蘋果，那些“土豆腦袋”就長不出“頭髮”啦。 一般10個土豆以下，放一個蘋果就可以了。 這是因為，蘋果會散發出一種叫「乙烯氣體」的東西，可以減緩土豆的“發育”。
好土豆怎麼挑？
形狀：圓的面、長的黏
圓形的土豆屬於粉質土豆，適合用來燉、蒸等; 而細長的適合用來炒著吃，比如酸辣土豆絲。
表面：表面幹，芽眼
要挑表皮光滑的、肥大而勻稱，而且要挑選那些搓一搓不掉皮的土豆。
顏色：顏色暗黃的
黃皮土豆外皮暗黃，內色成淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。 注意變綠的土豆不要買，其中含有的龍葵素即使加熱也不會被破壞。