有機綠豆在我們的生活中存在非常普遍，營養價值非常高，常常一家家庭會用綠豆來煮綠豆湯或是綠豆糖水，尤其是現在到了夏季，天氣炎熱，綠豆可清暑開胃，老少皆宜。下面小編詳細給大家說下有機綠豆的營養價值怎樣。
1、抗菌抑菌
有機綠豆中的某些成分直接有抑菌作用；通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。 2、降血脂 研究發現 ,有機綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和 /或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
3、抗腫瘤
有實驗發現，綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L1210細胞和人白血病K562細胞有明顯的抑製作用，並隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加，同樣作用48h， 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ，當酶增加為3.5U/ml，可分別達***和*** ，而以***、1%、2 %、4%、6%、10%的酶作用於癌細胞 72h，其抑制率分別為***、40%、55.3 %、***、***、***。
4、解毒 有機綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高 ,內服可保護胃腸粘膜。有機綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物 ,使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用，在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待於進一步的探討。原來有機綠豆的功效如此了得，喜歡有機綠豆的你不妨在炎熱的夏日里做一些冰鎮綠豆湯或美味綠豆粥喝吧。
1、抗菌抑菌
有機綠豆中的某些成分直接有抑菌作用；通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。 2、降血脂 研究發現 ,有機綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和 /或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
3、抗腫瘤
有實驗發現，綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L1210細胞和人白血病K562細胞有明顯的抑製作用，並隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加，同樣作用48h， 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ，當酶增加為3.5U/ml，可分別達***和*** ，而以***、1%、2 %、4%、6%、10%的酶作用於癌細胞 72h，其抑制率分別為***、40%、55.3 %、***、***、***。
4、解毒 有機綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高 ,內服可保護胃腸粘膜。有機綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物 ,使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用，在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待於進一步的探討。原來有機綠豆的功效如此了得，喜歡有機綠豆的你不妨在炎熱的夏日里做一些冰鎮綠豆湯或美味綠豆粥喝吧。