可以做成艾叶汤、艾叶粥等常见的食用方法之一是拿来艾草春笋。
也是春天时节常见的野菜，要说一说春天的鲜味，绕开春笋不提，无论如何也是说不过去的。
白居易就很喜欢吃春笋，更在《食笋诗》里写道此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。
紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。
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久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。
明末清初的大才子李渔，见识广，作品等身，也曾在《闲情偶记·卷五》说起多种吃喝的事，认为春笋是“此蔬食中第一品也”，至于笋之一物，则断断宜在山林，城市所产者，任尔芳鲜，终是笋之剩义。此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。购于市者且然，况山中之旋掘者乎
春笋可素炒，可跟腊肉、五花肉搭着，各得荤素滋
也可以跟酸菜一起搭档，酸鲜之外，再加点儿青红辣子，也很下饭。酸菜炒春笋，也是我们老家常见的一道菜，以往做小孩子时，吃的不少。后来离家远了，有时又懒于做饭，渐渐吃的少了
此外棠梨的嫩花。清洗好後，可焯水做成涼拌菜。又或者做成棠梨花炒雞蛋等一些菜。
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其中，棠梨花炒雞蛋這一道，蛋黃花翠，成品可愛三分，光是看著聞聞就夠爽心悅目了
好多野菜吧，馬齒莧，薺菜，蒲公英等等，我覺得很多很多，說說馬齒莧吧，在我老家，涼拌馬齒莧的吃法最受歡迎。 炎熱的夏天，把馬齒莧用熱水燙一下，過涼后，澆上蒜泥、麻汁、味達美醬油、醋、鹽，拌勻，麻汁蒜泥馬齒莧就OK啦。 如今，營養豐富的馬齒莧已經被端上了高檔酒店的飯桌。 除去涼拌，馬齒莧還可以炒食、做餡，如馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧餡包子、馬齒莧粥等。 其實我姥姥自己做的馬齒莧餅也很好吃，初中高中上學時候的回憶哎。
也是春天时节常见的野菜，要说一说春天的鲜味，绕开春笋不提，无论如何也是说不过去的。
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