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中國傳統飲食講究“五穀宜為養,失豆則不良”,豆類既能健脾祛濕,又可調養內臟,是春季養生佳品。
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今天小編就為大家送上眾多營養專家的妙招:春天養生,吃肉不如吃豆!
吃乾豆
在所有植物性食物中,只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美,如果再和雜豆或其他蔬菜搭配起來,營養更為豐富。
春筍被譽為“春天的菜王”、“素食第一品”,與黃豆搭配在一起,做成筍豆,營養美味,還能吃出肉的味道。
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春筍豆
【材料】春筍,黃豆,八角,蔥段,薑塊,干辣椒,冰糖。
【做法】
(1) 將提前泡軟的黃豆放入砂鍋中,加八角、蔥姜、鹽煨至軟爛入味;
(2) 將春筍去皮和老根,洗净后切成小塊,用水焯下,以去掉澀味,將焯好春筍撈出瀝水備用;
(3) 油鍋燒熱后,下干辣椒、蔥段、姜塊焙出香味,放春筍、鹽翻炒入味;
(4) 將煮好的黃豆濾掉配料放入鍋中,加老抽和煮黃豆的滷汁繼續小火燒入味;
(5) 燒至一半時,加入冰糖大火收汁。 這時可以再滴入老抽上色;
(6) 出鍋之前滴入生抽提味。 裝盤上桌,撒蔥花點綴。
【注意】這道菜的關鍵在於黃豆一定要軟爛入味。 所以要提前煨制黃豆,先將黃豆泡軟。
另外,春筍中難溶性草酸鈣和纖維較多,因此,尿道、腎、膽結石、慢性胃炎、胃潰瘍的患者盡量少吃,胃底靜脈曲張、肝硬化患者禁食。
吃鮮豆
四季豆、豌豆、豇豆等是很應季的春季食材,也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室。
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四季豆、豇豆
四季豆的B族維生素含量特別豐富,而且還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉的蔬菜。日本藤素 犀利士 樂威莊 威爾鋼 必利吉 必利勁 紅金偉哥 瀰漫之夜 藍色妖姬
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無論是切絲后配肉絲炒食,還是加醋汁涼拌,都很好吃。
同樣,細長的豇豆也跟四季豆類似,焯水後涼拌即可。 它們都是很適合春天食用的蔬菜。
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春筍被譽為“春天的菜王”、“素食第一品”,與黃豆搭配在一起,做成筍豆,營養美味,還能吃出肉的味道。
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(2) 將春筍去皮和老根,洗净后切成小塊,用水焯下,以去掉澀味,將焯好春筍撈出瀝水備用;
(3) 油鍋燒熱后,下干辣椒、蔥段、姜塊焙出香味,放春筍、鹽翻炒入味;
(4) 將煮好的黃豆濾掉配料放入鍋中,加老抽和煮黃豆的滷汁繼續小火燒入味;
(5) 燒至一半時,加入冰糖大火收汁。 這時可以再滴入老抽上色;
(6) 出鍋之前滴入生抽提味。 裝盤上桌,撒蔥花點綴。
【注意】這道菜的關鍵在於黃豆一定要軟爛入味。 所以要提前煨制黃豆,先將黃豆泡軟。
另外,春筍中難溶性草酸鈣和纖維較多,因此,尿道、腎、膽結石、慢性胃炎、胃潰瘍的患者盡量少吃,胃底靜脈曲張、肝硬化患者禁食。
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同樣,細長的豇豆也跟四季豆類似,焯水後涼拌即可。 它們都是很適合春天食用的蔬菜。