入了伏天，胃口差，清粥涼菜最相宜，涼拌蓮藕則是其中必不可少的一道菜，
口感清脆，爽口解膩又開胃。蓮藕自古就深受人們喜愛，人們愛蓮的出淤泥而不染，
愛藕的營養豐富，不輕易顯山露水。
蘇州的荷藕，在唐代時就列為貢品，其藕有〃雪藕〃之稱，
色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美，
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詩人韓愈曾有〃冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊〃之讚。
而李時珍則在《本草綱目》中讚藕為靈根，
“無藕生卑污而潔白自若，質柔而實堅，居下生芽，
以續生生之脈，四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。 ”盛產於夏秋季節的蓮藕，肉質清爽幼嫩，不同的部位口感亦有不同，
吃法也有多種多樣，可涼拌、清炒、煨湯，還有香甜軟糯的的糯米蓮藕。
不過，愛吃蓮藕的你可能不知道，除了豐富的營養外，
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蓮藕含有大量的抗性澱粉，具有一定的瘦身效果喔，可是為啥，那麼愛吃蓮藕的你沒瘦被稱作『靈根』的蓮藕到底多厲害有豐富的鐵和單寧酸蓮藕是根莖類食物中含鐵成分較高的食物，對缺鐵性貧血者很有説明;
蓮藕成分中的丹寧酸，具有收斂血液迴圈功效，使血管收縮而生止血;豐富的維生素、鈣、鉀每100g藕含有44mg維生素C，還含有維生素A和維生素E，
這三種維生素被稱為抗氧化鐵三角，藕還含有多酚類化合物、微量元素硒，
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