有沒有發現，手上那杯奶茶的配料越來越多，越來越像粥了？
古早味的珍珠、椰果和布丁早已不復往日榮光，芋圓、西米、紅豆這些曾經的奶茶寵兒也很難再獲得大量關注，奶茶店絞盡腦汁不斷開發新品，今天是高端冰淇淋，明天是時令水果，最火的奶茶配料隨時都在變。
在這種趨勢下，奶茶中的配料越來越多，甚至擠占了奶茶的空間，奶茶從原本的飲料，開始逐漸往粥的方向靠近，喝完一杯配料滿滿的奶茶，可能比吃一頓正餐更管飽。
圖片
大受歡迎的血糯米奶茶 | 截圖來自小紅書
01
奶茶“粥化”
/ 各種配料堆砌 /
以前的奶茶裡，配料大部分只有珍珠一種，有珍珠、仙草和布丁的奶茶三兄弟，在當時就已經算是頂配了。而如今的奶茶杯裡，加的東西越來越多，越來越離譜大膽。
黑糖波波、桂花凍、波波脆、芋圓、波霸、血糯米、晶球、豆花、珍波椰、仙草、紅豆、燕麥、花生、西米、青稞、奧利奧、芝士、麻薯、椰肉、豆乳、芋泥、奶豆腐、小湯圓、咖啡凍、茶凍、Q彈脆珠珠、燃爆菌、馬蹄爆爆珠、膠原彈力波波脆、益生菌、雙倍果肉、手搗芋頭、mini珍珠、奶凍、米麻薯、芝麻芋圓、燕麥、山核桃、碧根果……奶茶是個筐，啥都能往裡裝。
圖片
主打“半杯都是料”的奶茶 | 新浪微博@書亦燒仙草
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尤其是血糯米、青稞、燕麥這類雜糧，更是坐實了“奶茶粥化”的趨勢；那種加了很多很多芋泥來打底的奶茶，用粗吸管吸都覺得費勁；甚至有的品牌還打出了“半杯都是料”的slogan，用豐盛的配料量來吸引顧客；還有的品牌會免費贈送配料，除了產品本身含有的配料，還額外提供一兩份配料供選，有買有贈，讓用戶覺得自己真的有賺到圖片。
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血糯米出現在奶茶裡，更像粥了 | 新浪微博@滬上阿姨
在早期的奶茶市場，大多數商家甚至連店面都不用租，一個小攤就能開張。產品原料就是奶茶粉，用水沖泡再加點珍珠即可，3到5塊就能get滿滿一大杯，相信不少80、90後在學生時代都喝過這種充滿香精的奶茶。
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小時候喝的奶茶很便宜，品質也欠佳 | flickr huuang
而現在的奶茶市場競爭越來越激烈，為了從大環境中突出重圍，奶茶店開始在產品上下功夫，不斷推新品、加配料。個性化定制，也是奶茶配料越堆越多的一個重要推手，要不要珍珠？要不要椰果？要幾份？也都任憑喜好添加。點單欄也專門增設了一欄“加點小料”。這種情況下，每杯奶茶都被顧客喜歡的或是想嘗試的配料填充，量多+種類多，彷彿已經成了奶茶的標配。
在互聯網營銷成為品牌宣傳的主要手段後，給奶茶變粥的進程也進行了推波助瀾，只要被打上網紅標籤，就不愁銷量。而有噱頭和顏值突出的產品顯然更能出圈，於是配料中又開始加入了一整個的冰淇淋、一大塊威化餅乾、水果堆成的小山……配料甚至比某些精緻的甜品還豐盛。
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誰看見這顏值不哇塞？ | 新浪微博@和気桃桃
02
奶茶向甜品“偷師”
/ 是喝飲料？還是吃甜品？ /
奶茶變粥的趨勢愈演愈烈，絲毫沒有消停的意思，而且變粥的方式也各有千秋。除了疊加各種小料，還有一個路子——向甜品靠攏，從甜品中進行“借鑒”。
最著名的例子，要數楊枝甘露。
楊枝甘露原本是經典的港式甜品，牛奶、椰汁、芒果、西米、西柚這幾種原料搭配在一起，既有順滑的口感和奶製品的濃香，又帶著水果的清爽甜蜜。
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港式甜品楊枝甘露 | flickr Jessie Yin
奶茶店瞄上了楊枝甘露的高人氣，為了將其成功“飲料化”，在材料的體積上進行“瘦身”，以便顧客能輕鬆通過吸管食用，並且還會加入自己的創新，放些別的配料——珍珠、芝士、茶凍……
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各奶茶店紛紛推出的楊枝甘露 | 阿肚 拍攝
在這種風向下，中式甜食中的經典材料，也都“難逃毒手”。加一勺醪糟，再來點桂花，就是一杯帶有濃郁秋日風情的桂花酒釀奶茶；小湯圓、麻薯，則將配料的厚重感推至頂峰，這樣一杯奶茶下去，差不多能吃個半飽。
還有借鑒雪頂咖啡的創意，給奶茶表面放上大坨淡奶油、奶蓋的，再撒點餅乾碎、糖粉或者堅果，不僅外形好看引發食慾，飲用時口感也更細膩。
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麥麗素可可寶藏茶 | 新浪微博@奈雪の茶
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其他幾款寶藏茶，也都用料十足 | 新浪微博@奈雪の茶
還有的店，直接開闢“喝的蛋糕”系列，用大量奶油層層鋪在杯中，再加入各種佐料，模擬出蛋糕的甜蜜濃郁的口感。
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快樂檸檬家的“蛋糕系列”還挺受好評的 | 截圖來自外賣平台
這種借奶茶的便攜形式下裝入甜品元素的方式，不僅讓奶茶的內容越來越濃稠，也讓飲料和甜品之間的界限開始模糊，每次點完單拿到手，都不知道到底是在喝飲料，還是在吃甜品了。
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03
奶茶的初心？
/ 誰還記得奶茶最初的滋味？ /
在奶茶變粥的大風向下，雖然消費者享受到了多樣的美味體驗，但“羊毛出在羊身上”，奶茶的價格也水漲船高，現在喝一杯奶茶動輒就20-30元一杯，早就告別了“10元時代”。
從口味上來說，加配料和進行創新，能豐富味覺層次，滿足大家的嚐新需求。但是，從健康角度來說，就不那麼使人開心了。
奶茶本身的含糖量就不低，而這些美味配料，大多由奶油、糖和澱粉構成，熱量也不容小覷。就算你選了“無糖”“不另外加糖”選項，這些配料也已經把含糖量和熱量堆了起來。長期這麼喝的話，雖然臉上會浮現出快樂的笑容，但體重也一定會蹭蹭往上漲。
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有多少人開始懷念“簡簡單單”的奶茶 | flickr Robyn Lee
在這種配料越來越卷的現狀面前，奶茶從原來的主角變成了一個配角，作用也從飲料變為了一種基底——只為容納一切配料。奶和茶的搭配好不好喝似乎已經不再重要，重要的是裡面添加的配料是不是夠創新、是不是夠有吸引力、是不是夠有視覺衝擊力。
其實奶茶加配料也不是一件徹頭徹尾的壞事，只是這個“度”需要把握好。大家並不是反感適度的、畫龍點睛的搭配，而是不想要一股腦亂七八糟莫名其妙的堆砌啊。
古早味的珍珠、椰果和布丁早已不復往日榮光，芋圓、西米、紅豆這些曾經的奶茶寵兒也很難再獲得大量關注，奶茶店絞盡腦汁不斷開發新品，今天是高端冰淇淋，明天是時令水果，最火的奶茶配料隨時都在變。
在這種趨勢下，奶茶中的配料越來越多，甚至擠占了奶茶的空間，奶茶從原本的飲料，開始逐漸往粥的方向靠近，喝完一杯配料滿滿的奶茶，可能比吃一頓正餐更管飽。
圖片
大受歡迎的血糯米奶茶 | 截圖來自小紅書
01
奶茶“粥化”
/ 各種配料堆砌 /
以前的奶茶裡，配料大部分只有珍珠一種，有珍珠、仙草和布丁的奶茶三兄弟，在當時就已經算是頂配了。而如今的奶茶杯裡，加的東西越來越多，越來越離譜大膽。
黑糖波波、桂花凍、波波脆、芋圓、波霸、血糯米、晶球、豆花、珍波椰、仙草、紅豆、燕麥、花生、西米、青稞、奧利奧、芝士、麻薯、椰肉、豆乳、芋泥、奶豆腐、小湯圓、咖啡凍、茶凍、Q彈脆珠珠、燃爆菌、馬蹄爆爆珠、膠原彈力波波脆、益生菌、雙倍果肉、手搗芋頭、mini珍珠、奶凍、米麻薯、芝麻芋圓、燕麥、山核桃、碧根果……奶茶是個筐，啥都能往裡裝。
圖片
主打“半杯都是料”的奶茶 | 新浪微博@書亦燒仙草
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血糯米出現在奶茶裡，更像粥了 | 新浪微博@滬上阿姨
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而現在的奶茶市場競爭越來越激烈，為了從大環境中突出重圍，奶茶店開始在產品上下功夫，不斷推新品、加配料。個性化定制，也是奶茶配料越堆越多的一個重要推手，要不要珍珠？要不要椰果？要幾份？也都任憑喜好添加。點單欄也專門增設了一欄“加點小料”。這種情況下，每杯奶茶都被顧客喜歡的或是想嘗試的配料填充，量多+種類多，彷彿已經成了奶茶的標配。
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奶茶變粥的趨勢愈演愈烈，絲毫沒有消停的意思，而且變粥的方式也各有千秋。除了疊加各種小料，還有一個路子——向甜品靠攏，從甜品中進行“借鑒”。
最著名的例子，要數楊枝甘露。
楊枝甘露原本是經典的港式甜品，牛奶、椰汁、芒果、西米、西柚這幾種原料搭配在一起，既有順滑的口感和奶製品的濃香，又帶著水果的清爽甜蜜。
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港式甜品楊枝甘露 | flickr Jessie Yin
奶茶店瞄上了楊枝甘露的高人氣，為了將其成功“飲料化”，在材料的體積上進行“瘦身”，以便顧客能輕鬆通過吸管食用，並且還會加入自己的創新，放些別的配料——珍珠、芝士、茶凍……
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各奶茶店紛紛推出的楊枝甘露 | 阿肚 拍攝
在這種風向下，中式甜食中的經典材料，也都“難逃毒手”。加一勺醪糟，再來點桂花，就是一杯帶有濃郁秋日風情的桂花酒釀奶茶；小湯圓、麻薯，則將配料的厚重感推至頂峰，這樣一杯奶茶下去，差不多能吃個半飽。
還有借鑒雪頂咖啡的創意，給奶茶表面放上大坨淡奶油、奶蓋的，再撒點餅乾碎、糖粉或者堅果，不僅外形好看引發食慾，飲用時口感也更細膩。
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/ 誰還記得奶茶最初的滋味？ /
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從口味上來說，加配料和進行創新，能豐富味覺層次，滿足大家的嚐新需求。但是，從健康角度來說，就不那麼使人開心了。
奶茶本身的含糖量就不低，而這些美味配料，大多由奶油、糖和澱粉構成，熱量也不容小覷。就算你選了“無糖”“不另外加糖”選項，這些配料也已經把含糖量和熱量堆了起來。長期這麼喝的話，雖然臉上會浮現出快樂的笑容，但體重也一定會蹭蹭往上漲。
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有多少人開始懷念“簡簡單單”的奶茶 | flickr Robyn Lee
在這種配料越來越卷的現狀面前，奶茶從原來的主角變成了一個配角，作用也從飲料變為了一種基底——只為容納一切配料。奶和茶的搭配好不好喝似乎已經不再重要，重要的是裡面添加的配料是不是夠創新、是不是夠有吸引力、是不是夠有視覺衝擊力。
其實奶茶加配料也不是一件徹頭徹尾的壞事，只是這個“度”需要把握好。大家並不是反感適度的、畫龍點睛的搭配，而是不想要一股腦亂七八糟莫名其妙的堆砌啊。