鵝蛋中含有孕婦所必須的各種氨基酸，維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，以及礦物質鐵、磷和鈣等。其他食物或許也含有豐富的上述營養物質，但是鵝蛋中的氨基酸是完全蛋白質，其礦物質和維生素多含於蛋黃內，都極易被孕婦吸收。這些營養物質被吸收了，才說明孕婦真的補充了此類營養物質。
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鵝蛋個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其營養豐富，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。鵝蛋怎麼做才好吃?下面推薦幾道鵝蛋美食來豐富懷孕媽媽的餐桌。
香菇鵝蛋甜湯
材料：鵝蛋(1枚)、泡發香菇(3朵)、枸杞子(適量)、溫水(適量)、冰糖(適量)
做法：
1. 將鵝蛋打入碗中，放入幾朵泡發的香菇、適量的枸杞子和冰糖末;
2. 沿碗邊慢慢倒入溫水，湯水盡量寬裕點免得水份被吸乾;
3. 蓋上保鮮膜，上面用牙籤戳幾個小洞，放入蒸鍋冷水起鍋;
4. 加蓋蒸約15分鐘蛋凝結即可。
黃瓜炒鵝蛋
材料：鵝蛋(1枚)、 黃瓜(200g)、蔥、姜、鹽、花生油
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1. 黃瓜洗乾淨，切成片;
2. 鵝蛋放少許鹽，用筷子打散攪勻;
3. 鍋中下寬油燒熱。放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用;
4. 另起鍋下油放入蔥薑熗鍋;
5. 下黃瓜翻炒至斷生，加入鵝蛋;
6. 加鹽和剩餘的蔥薑末翻炒20秒關火盛盤。
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香菇鵝蛋甜湯
材料：鵝蛋(1枚)、泡發香菇(3朵)、枸杞子(適量)、溫水(適量)、冰糖(適量)
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2. 沿碗邊慢慢倒入溫水，湯水盡量寬裕點免得水份被吸乾;
3. 蓋上保鮮膜，上面用牙籤戳幾個小洞，放入蒸鍋冷水起鍋;
4. 加蓋蒸約15分鐘蛋凝結即可。
黃瓜炒鵝蛋
材料：鵝蛋(1枚)、 黃瓜(200g)、蔥、姜、鹽、花生油
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2. 鵝蛋放少許鹽，用筷子打散攪勻;
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4. 另起鍋下油放入蔥薑熗鍋;
5. 下黃瓜翻炒至斷生，加入鵝蛋;
6. 加鹽和剩餘的蔥薑末翻炒20秒關火盛盤。