如何挑選銀鱈魚 銀鱈魚和鱈魚的區別是什麼_2

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其次,在外形和質感上也能分出兩者的區別。 中山大學生命科學院寄生生物研究中心教授倫照榮表示,完整的“油魚”與鱈魚在外形上相差很大,一般不可能混淆,但他也指出,若將兩者均切成塊冷凍后*,就很難分辨了。 一個比較實際的分辨方法,是把魚塊解凍後用手摸。 一般來說,「油魚」的肉質較硬,肉色較暗淡,而鱈魚肉質較軟,肉色較清。
再次,兩者的口感也有著明顯差別。 專家表示,「油魚」用油煎熟後有肉香味,吃起來十分油膩; 煮熟后肉質很粗,口感較差。 而鱈魚入口即化,肉質非常細膩,有獨特的清香和鮮味。
三、銀鱈魚的禁忌人群
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1、凡濕熱內盛,或患有疥瘡瘙癢之人忌食。
2、痛風、尿酸過高患者不宜食用。
3、出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃銀鱈魚,因為銀鱈魚中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
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4、肝硬化患者:肝硬化時機體難以產生凝血因數,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
5、結核患者:服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等,重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發生高血壓危象和腦出血等。
四、銀鱈魚的營養價值及功效有哪些
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營養專家指出,它的蛋白質含量非常高,而脂肪含量極低至少於0.5%,幾乎等於鯊魚肉。 更重要的是,鱈魚的肝臟含油量高達45%,同時含有A,D和E等多種維他命。
銀鱈魚魚脂中含有球蛋
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白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
【性質】平
【五味】甘
【熱量】88.00大卡(367千焦)/100克
【功效】清熱除火,補血益氣,止血涼血,活血祛瘀
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【銀鳕魚是什麼】 裸蓋魚(學名:Anoplopoma fimbria)魚體相當延長而稍側扁,呈圓筒形。 這種魚屬冷水域之深海魚類,產於北大西洋兩側。 其營養價值很高,含有脂肪及多種維生素。 這種魚因酷似鱈魚,所以在市場上常被稱為“銀鱈魚”,價格比真正的鱈魚便宜許多。 由於其營養價值高,所以經常被用來烹調美食,且價格實惠。
 
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