如何挑選銀鱈魚 銀鱈魚和鱈魚的區別是什麼_

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一、銀鱈魚的挑選方法有這些你知道嗎

1.瞭解“鳕魚”與“油魚”分別是啥?
油魚屬深海魚,學名叫異鱗蛇鲭或者是棘鱗蛇鱉,亦有不同別稱,包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。 是生長在熱帶、溫帶的魚類,這種魚體內含一些蠟質。 據瞭解,油魚在外國多作工業用途,很多國家均不建議市民吃油魚。
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鱈魚是生長在寒帶的冷水魚。 目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本,現如今鱈魚已經被類列為瀕危魚種,撈捕量已經被嚴格限制。 真正的鱈魚中以銀鱈魚為最好,肉質細嫩,富含多種營養元素,在歐洲被譽為“海中黃金”。
2.從價格上分辨
油魚品種比較多,品質也比
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較差,價格一般不會超過20塊錢,油魚蠟質比較高,對人體直接危害不很大,但脂肪含量高,脂溶點比較高,到體內不容易被溶解,不易被吸收,並累積於直腸,故部份人進食后,會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適,油份可能會不斷從肛門流出。 在歐洲,油魚被列為有毒魚種,是禁止上市的。
真正的鱈魚價格至少每斤要在80以上,甚至要100元; 如果在超市花上10塊多錢買到的,可以
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斷定是油魚而不是鱈魚。
3.從口感上分辨
鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃,有獨特的清香和鮮味。 而油魚肉質較硬、肉色比較暗淡,用油煎熟後有肉香味,吃起來十分的油膩,口感較差。 3銀鱈魚的功效與作用
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鯤魚具有一定的保健作用。 肉:活血祛瘀。 鰾:補血止血。 骨:治腳氣。 肝油:斂瘡清熱消炎,鱈魚肝可以用於提取魚肝油(含油量20%至40%),含有大量維生素A、維生素D。 主治跌打損傷,瘀傷,腳氣,火傷,潰瘍等。
鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。 肝油還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌。 鰭魚肝油製成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。 鱈魚胰腺包含較多的胰島素,有比較好的降低血糖作用,用於治療糖尿病。
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二、銀鱈魚和鱈魚的區別有這些

對於銀鱈魚這種營養價值比較高的魚類,可能有一些商家會利用鱈魚來代替,從中牟取暴利,所以我們要對銀鱈魚和鱈魚的區別有一定的瞭解,才能夠選擇出營養價值比較高的銀鱈魚。
首先,兩者最直觀的差距體現在價格上。 北京市水產研究所的王順表示,鱈魚有很多種類,如“太平洋鱈魚”“大西洋鱈魚”“狹鱈”等,每種鱈魚的外觀和口感都有所不同,價格上也有差異。 但記者通過調查瞭解到,無論何種鱈魚,其售價都比超市裡的“銀鱈魚”和“鱈魚塊”要貴得多。 如在百盛購物中心超市,某品牌的鱈魚售價為138元/250克,摺合每斤276元,而在水產價格相對便宜的北京京深海鮮市場,一位水產攤主告訴記者,即使是最便宜的鱈魚,批發價都在每斤100元以上。
 
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