如果还没有理解的话，换个更容易理解的说法：鲜活肉鸡、冰鲜跑山鸡、冷冻土鸡哪个风味更好？就单单肉鸡还有饲养时长对风味感受的影响，常规出栏的肉鸡、延时出栏的肉鸡、仔鸡，它们的口感、气味与鲜味浓度都不一样，等级就不一样，当然价格也不一样。
所以，抛开品级谈鲜活根本没有意义。
鲜活品最主要会影响口感，但食材不仅仅只有口感，而且有的时候，大部分食客根本就没办法分辨出那种细小的口感差别(烹调方式与解冻手法做得合适，没几个人可以分辨出来)。
说到底，大部分食客是通过气味与味道来判断食材好坏的，这更多与食材品级和储存状态有关，跟鲜活与否无关。春藥 春藥效果 春藥副作用 春藥哪裡買 春藥是什麼 春藥成分 媚藥 乖乖水 春藥坊 催情迷幻催情 外用春藥 日本春藥 RUSH 壯陽助勃 老中醫。
但如果，指的是店家“让食材展现出新鲜的状态”，在我看来这不是食材本身新鲜与否的问题了，而是在于供应商和后厨对食材的管控能力，食材看起来新不新鲜更多在于人。
如果指的是这个，那我觉得这是任何一家餐厅都应该做到的。
而有主厨风格的独立餐厅更是必须做到，这里面也涵盖了一些有主厨风格的连锁餐厅，例如JR和GR的那类每家店都按着米其林星级标准的游戏规则打造的店，虽然能做到这种级别水准连锁的人不多，但都跟是不是日料无关。
所以，每每有人单纯以“新鲜与否”来评判日料时，我都会为这种追求“做减法”的菜系感到不平。
以上关于“新鲜”的概念的理解，下面继续
全球主要的菜系基本以“做加法”为烹调逻辑，食材叠加与调味揉和所产生的复合度或层次感，往往是大部分人类在满足味蕾刺激的路上最终极的目标。韓國奇力片 鱷魚增大軟膏 黑馬Dark Hors 美國BIG PENIS 孟婆湯 極樂水 Hulk綠巨人 RISE防爆玩家 英國Golden拳交 美國增大丸 黃金瑪卡 迷心醉 夢幻失身水
而日本料理明显是菜系里的“另类”，一切的调味与烹调都为突出主食材本味而服务，叠加上去的风味如果掩盖了本味，都必须消减退让；又或者是尽力保留食材的本味，而让调味与食材形成搭配感。
高级日料追求“旨味”并讲究“旬”，在中国人眼中看似高深的字眼，只因日文里有数千个汉字而显得熟悉又陌生。
所以，抛开品级谈鲜活根本没有意义。
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