如果指的是鮮活食材，除了能在本土市場採購的部分中小型水產以外， 絕大部分餐廳採購的絕大部分大型魚獲都不是鮮活的（冷凍偏多， 也會有冷鮮的）。 因為很多食材進行活體運輸會有死亡率、饑餓導致的重量損失，成本巨大且不可控因素太多。 而且即使是高級壽司店，也不代表所有魚獲都是鮮活食材，例如金槍魚。
而產區水產的活體運輸要全程靠飛機，餐廳採購還有可能是特殊管道而非企業供應商，冷鮮全程靠飛機或者飛機+冷鏈車，而冷凍品可以靠船+冷鏈車。 所以，最終對冷凍和冷鮮的選擇是成本受限所致（當然，綜合成本角度還有很多原因，例如捕獲率、養殖方式所帶來的成本等等）春藥 春藥效果 春藥副作用 春藥哪裡買 春藥是什麼 春藥成分 媚藥 乖乖水 春藥坊 催情迷幻催情 外用春藥 日本春藥 RUSH 壯陽助勃 老中醫。
所以優質產區以外地區的食材供應其實更多是以冷凍狀為主，鮮活的優質食材可以說對於大部分地區的大部分餐廳來說都是稀缺資源; 儘管有少量餐廳可以採購來於優質產區的鮮活食材，但這是極少的，而且成本極高。
優質產區以外地區的本土海鮮市場的鮮活食材怎麼來的呢？ 大部分人工飼養以及半人工飼養，例如更肥美的金槍魚很可能是人工養殖品種。
這類即使是鮮活食材，也不代表在風味感受上一定優於冷鮮或冷凍食材，例如，北海道的凍貨扇貝就是比大部分中國國內養殖的鮮活扇貝好，這個產地的出品因為環境原因甜度要明顯高得多。 而有時候也看客人喜好，例如養殖鰻魚的口感相對肥美軟糯，但非飼養鰻肉質更有韌性緊實，不代表好與壞，只是不同人對口味的喜好不同，當然，食材香氣的結構差異也是不同生長環境底下的同一物種會有差異，然而這種相對微弱的香氣結構差異，大部分人是不會注意到的。韓國奇力片 鱷魚增大軟膏 黑馬Dark Hors 美國BIG PENIS 孟婆湯 極樂水 Hulk綠巨人 RISE防爆玩家 英國Golden拳交 美國增大丸 黃金瑪卡 迷心醉 夢幻失身水
所以，如果是同一品級，當然必須。 但在此之前，先看品種和等級。
這其實就像大棚和產區食材的差別，就像有人說某些東西不如小時候好吃，其實只是長大以後吃到的東西的培育方式變了，同時，現在很多食材已經不單單是本地採購了，而是全國甚至全球採購，購買的食材所培育的地區其實也變了（這個主要看需求和成本）。
哪怕是人工飼養，也有仿非飼養和更工業化式的生產，出品的風味也有很大區別，催生和自然生長就是兩碼事。
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