Taiwanese Old fashioned egg cake
軟綿好吃,老少咸宜。
所需材料有:
十二人份(一人一塊),所需時間:66分鐘
蛋黃糊:
蛋黃 6 個
過篩低筋麵粉90 克
沙拉油75 cc
牛奶60 cc
蛋白霜:
蛋白6 個
塩2 克
白糖75 克
作法:
沙拉油小火加熱至表面起油紋,熄火,加入過篩低筋麵粉拌匀。
加入牛奶拌勻。
加入蛋黃拌匀備用。
蛋白用電動攪拌器高速打20秒,放入塩再打20秒。
加入白糖(分三次加),每加一次白糖打20秒,加完糖打至溼性發泡。
挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內,輕輕切拌匀。
再全部倒回蛋白霜內,切拌匀。
倒入放了烘焙紙的烤膜內,輕震2下,放到裝了熱水的烤盤內(隔水烤蛋糕),烤箱預熱302度F(150度C),烤50分鐘。