冬天除了大白菜就是蒜台了，蒜苗含有很豐富的營養價值，尤其對出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花這類病人有好處，它的做法也多種多樣，今天就跟著小編一起去了解一下蒜台都有哪些好吃的食譜吧，冬季多吃可祛寒健脾胃。
冬季健脾食物家常蒜苗回鍋肉
家常蒜苗回鍋肉
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主料：豬肉一塊、新鮮蒜苗一把
配料：大蔥和生薑(煮肉的時候，丟到滾水中去腥)、豆豉、
調料：豆瓣醬(用的是四川親戚自己做的胡豆醬，也就是豆瓣醬)、鹽、白糖、料酒、味精
家常蒜苗回鍋肉的做法
1、豬肉冷水下鍋，丟幾片生薑和蔥白段進去，起到去腥增香的作用。
2、中大火，10分鐘，煮至表面泛白，用筷子戳進去沒有血水氾出(基本7、8成熟了)，關火，加蓋燜起，開始準備配料。
3、撈出，晾至不燙手。切成薄片。
4、肉片要切的盡量薄，還要有足夠的長度和寬度，連皮帶肉才能爆出漂亮的“燈盞窩兒”。
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5、鍋裡不放油，放入切好的肉片。
6、中小火煸炒，烹入兩勺料酒，將肥肉裡的油煸一些出來，這個時候肉片就呈一個個的捲窩形狀，俗稱“燈盞窩”。
7、將肉片撥到一邊，下入胡豆醬(豆瓣醬)和豆豉。
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2、中大火，10分鐘，煮至表面泛白，用筷子戳進去沒有血水氾出(基本7、8成熟了)，關火，加蓋燜起，開始準備配料。
3、撈出，晾至不燙手。切成薄片。
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7、將肉片撥到一邊，下入胡豆醬(豆瓣醬)和豆豉。