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上一次聽到「牛車水」這個名字，還是在2016年頒布的「新加坡米其林指南」。
當時，最受到人們關注的並非是高大上的西式餐廳，而是一家開在牛車水美食街附近大廈2樓叫「了凡香港油雞飯」的小檔口——被米其林首次授予餐廳級「一星」餐廳稱號。
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這個小檔口只賣五種食物，油雞飯、油雞面、叉燒面、水餃面和油雞。其中，售價最低的為油雞飯，2新幣，約合人民幣10元。意味著，你只需要花10元就能吃上全世界最便宜的米其林一星。
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因為檔口不大，加上老闆不想漲價，所以每日油雞數量依舊限量供應。就算是得星後，也只是從每日150隻加量到180隻。但依舊擋不住那些每日提前2小時來排隊打卡的遊客們。前些年，人們幾乎說說起新加坡美食，就一定想到"牛車水"。很多人不知道，牛車水其實是在新加坡唐人街上建起來的美食長街。
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△ 牛車水美食街。 圖/ @海峽時報這條街上，大多數都是華人開設的餐飲食肆。每當有遊客去到新加坡，導遊都會帶他們去到牛車水。這裡是華人聚集最多的地方，擁有中國各地的小吃，夜市燈火輝煌。
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