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关于桑叶在霜降后采收，具有更好的质量与疗效，是古代医家长期的临床经验总结。目前桑叶原药材根据采收期不同可以分为“青桑叶”、“霜桑叶”。现代研究分析，从桑叶中芦丁及绿原酸含量来看桑叶的采收期，最佳采收期应为9月份。但自古以来桑叶的采集时间习惯在秋季霜降后采收，历来多认为桑叶以老而经霜者为佳，故入药用多为冬桑叶，亦称“霜桑叶”或“经霜桑叶”。《中国药典》亦规定桑叶需初霜后采收。
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中药材的采收时间直接影响中药的品质。如孙思邈在《千金翼方》中记载“夫药采取，不知时节，不以阴干暴干，虽有药名，终无药实。故不依时采取，与朽木不殊，虚费人工，卒无裨益”。民间也有“当季是药，过季是草”，“三月茵陈四月篙，五月六月当柴烧”，“知母黄芬全年刨，唯独春秋质量高”等农谚。中医历来认为霜桑叶具有上乘品质，这在众多医药本草或典籍中都有记载。 比如《本草图经》上记载：“桑叶以夏秋再生者为上，霜后采之，煮汤淋渫手足，去风痹殊胜。”“桑叶可常服，神仙服食方，以四月桑茂盛时采叶。又十月霜后，三分二分已落时，一分在者，名神仙叶” 《图经衍义本草》上记载：“桑叶以夏秋再生者为上，霜后采之。”
中医名方——
桑菊饮——（清·吴鞠通《温病条辨》）组成：桑叶二钱五分， 菊花一钱，杏仁二钱， 桔梗二钱，甘草生八分，薄荷八分，连翘一钱五分，苇根二钱。用法：水二杯，煮取一杯，日二服。功效：疏风清热，宣肺止咳。主治：风温初起。咳嗽，身热不甚，口微渴，脉浮数。
桑叶生活应
桑叶薄荷饮 【原料】霜桑叶6克，菊花6克，薄荷3克，苦竹叶15克，白糖适量。【做法】将桑叶、菊花、薄荷、苦竹叶加适量水，煮沸，过滤药液。饮时加入适量白糖，代茶频服。【作用】辛凉解表。适用于风热感冒，发热，头痛等症。桑叶菊花饮 【材料】霜桑叶10g、杭菊花5g、枸杞子10g。【做法】1、将桑叶、菊花、枸杞子均洗净备用。2、瓦煲加入清水500ml，大火煮沸后，放入桑叶、菊花、枸杞子，转小火继续煮5分钟，熄火，滤去药渣，留汁。【功用】清肝降压、泻火明目。【不宜人群】脾胃虚寒者。 桑叶茶 【原料】霜桑叶适量。【做法】先将桑叶撕成碎片，放入茶杯中。再用热开水冲泡后即可饮用。【功效】常喝有减肥、美容、降血糖的作用。 桑叶猪肝汤 【原料】猪肝100克，嫩桑叶30克，盐适量。【做法】将猪肝洗净，切成片，放入汤锅中；加清水适量，先用大火，煮沸后撇去浮沫；再改用小火，煮至七成熟；放入桑叶，加盐调好味即成。【功效】本汤具有疏风清热、养肝明目的功效，适用于眼结膜炎、夜盲、肝热头目疼痛等症。桑叶茅根猪肉汤
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【原料】嫩桑叶30g、白茅根30g，黄豆100g，猪肉250g，生姜10g。【做法】1、将桑叶、白茅根快速冲洗干净，备用。2、将黄豆用冷水浸泡1小时后，捞出，备用。3 、将瘦肉洗净，切小块，冷水下锅，煮沸后捞出，备用。4 、将上述所有食材和生姜片一同转移至瓦煲内，加入清水1500ml，大火煮沸后，转小火继续煲30分钟，最后放适量盐调味，即可。【功用】清热祛湿，健脾益胃。
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