蔬菜、水果的顏色是源於植物中植物化學素的不同而呈現出顏色的不同。
但是你知道嗎？ 不同顏色的蔬菜營養不同，最佳的烹調方法也有所區別哦！
黃色蔬
橘黃色和黃色的瓜果蔬菜含有豐富的維生素C及β胡蘿蔔素，有助於提高細胞的免疫力，促進感冒康復。此外，黃色系蔬果中含有的β胡蘿蔔素還能轉化為對眼睛和皮膚有益的維生素A，可以保護視力、改善膚質。黃色蔬果有柳丁、橘子、檸檬、黃南瓜、美國黑金可以每天吃嗎 美國黑金好嗎 美國黑金真假 美國黑金ptt 美國黑金真偽 壯陽美國黑金 美國黑金無效 胡蘿蔔、紅薯、柚子、甜玉米等。黃色蔬果中除了水果外，其他的蔬菜可以這麼吃：
蒸煮著吃
食用黃色類食物可以通過蒸煮的方式烹調，比如在蒸飯煮粥的時候撒點蔬菜丁，也可以直接把食物蒸熟吃。 因為高溫有利於β-胡蘿蔔素的充分釋放，促進人體吸收。
與肉類搭配吃
β-胡萝卜素是脂溶性营养素，与肉类食物搭配不仅可以更好地将β-胡萝卜素释放出来，还能够荤素搭配，营养均衡。
紫色蔬果
紫色蔬果中含有一种叫做白藜芦醇的特殊抗氧化成分，能够促进血液循环，对心血管系统的健康非常有益，可预防心脏病，还能改善手脚冰凉、静脉曲张等症状。研究发现，多吃紫色系的蔬果，免疫力和记忆力也会得到提高。紫色蔬果有葡萄、黑莓、蓝莓、李子、茄子、紫甘蓝、紫薯、紫玉米、紫皮洋葱等。最常见的紫色蔬菜当属紫甘蓝和紫苏了，大家可以选择这么吃：
凉拌
可将紫色菜切丝，加入适当调料凉拌即食。凉拌紫色菜可很好地防止花青素的流失，最大化的发挥紫色菜的营养价值。
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不喜欢吃凉拌菜的，也可将紫色蔬菜用沸水焯一分钟左右，加上适量调味品即可食用。这样能够去掉残留在蔬菜上的农药成分。
绿色蔬果
绿色蔬果中含量丰富的矿物质铁、钙和叶酸，能帮助女性平衡体内荷尔蒙。深绿色的果蔬中还含有非常丰富的抗氧化成分叶黄素，不仅可以保护眼睛的视力，还能预防眼部炎症和白内障等眼科疾病。绿色蔬果有鳄梨、青苹果、猕猴桃、芦笋、西蓝花、菠菜、豌豆等。绿色是最常见的蔬菜颜色，大家可以这么吃：
忌高温
叶绿素酶在高温下会丧失活性，并且绿叶菜中还含有维生素C等多种营养成分，高温长时间煮都会使营养素流失，因此绿叶菜用沸水焯30秒到1分钟即食最佳。
忌醋
醋不仅会使叶绿素丧失活性，还会使绿叶菜呈现不可逆的黄褐色，既影响了菜品营养价值还影响了菜品看相。在炒绿叶蔬菜时切记不要加醋。
红色蔬果
紅色系的蔬果中都含有大量的抗氧化成分花青素，它不僅是預防細胞衰老的有效成分，還能有效預防各種炎症，尤其是婦科炎症和尿路感染。紅色系的蔬果對口腔健康也非常有益，能保護牙齦健康，預防牙周炎症。紅色蔬果中的"主帥"是西紅柿，番茄紅素能夠預防乳腺癌等多種癌症，甚至包括危及男性健康的前列腺癌。櫻桃、草莓、小紅莓、石榴、葡萄柚、西紅柿、辣椒都是紅色系蔬果中的"精兵強將"。紅紅的西紅柿這麼吃最營養：
快炒兩三分鐘
加熱后，高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，使細胞有色體中的番茄紅素等抗氧化劑被釋放出來。 並且番茄紅素、維生素C等營養素在加熱時具有不穩定性，需控制時間，快炒兩三分鐘即可。
加油或與含脂食物搭配吃
番茄紅素是脂溶性物質，烹飪時如果能夠加一點植物油，或是與含脂較多的食物比如肉類一起烹調，能更好地促進人體對番茄紅素的吸收，更充分的利用其營養價值。
白色蔬果
白色系的蔬果可以提高身體的排毒美國黑金 美國黑金效果 美國黑金官網 美國黑金真偽 美國黑金副作用 美國黑金有用嗎 效率。 比如雪梨有助於排出呼吸系統的毒素，白蘿蔔可以促進腸道蠕動排出消化系統的毒素，大蒜中含有對心血管系統排毒有利的大蒜素，而蘑菇中含有的β葡聚糖則有益於免疫系統排毒。很多白色系的蔬果有滋陰的功效，對皮膚健康很有好處。白色的蔬果有雪梨、白蘿蔔、白菜、蓮藕、菜花、山藥、蘑菇、大蒜等。白色蔬菜應該這麼吃：
大火快炒
長時間高溫烹煮極易使蔬菜中的維生素、鉀、鎂等營養素流失，但又有部分白色蔬菜生吃口感不佳，因此可以採用大火快炒的方式，這樣不僅能保持蔬菜營養價值，還能使菜品口感清爽。不同顏色所含營養素不同，做法也會有所區別，要想每道菜都吃得營養健康，就趕緊把這些小技能學起來吧！
但是你知道嗎？ 不同顏色的蔬菜營養不同，最佳的烹調方法也有所區別哦！
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橘黃色和黃色的瓜果蔬菜含有豐富的維生素C及β胡蘿蔔素，有助於提高細胞的免疫力，促進感冒康復。此外，黃色系蔬果中含有的β胡蘿蔔素還能轉化為對眼睛和皮膚有益的維生素A，可以保護視力、改善膚質。黃色蔬果有柳丁、橘子、檸檬、黃南瓜、美國黑金可以每天吃嗎 美國黑金好嗎 美國黑金真假 美國黑金ptt 美國黑金真偽 壯陽美國黑金 美國黑金無效 胡蘿蔔、紅薯、柚子、甜玉米等。黃色蔬果中除了水果外，其他的蔬菜可以這麼吃：
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紫色蔬果
紫色蔬果中含有一种叫做白藜芦醇的特殊抗氧化成分，能够促进血液循环，对心血管系统的健康非常有益，可预防心脏病，还能改善手脚冰凉、静脉曲张等症状。研究发现，多吃紫色系的蔬果，免疫力和记忆力也会得到提高。紫色蔬果有葡萄、黑莓、蓝莓、李子、茄子、紫甘蓝、紫薯、紫玉米、紫皮洋葱等。最常见的紫色蔬菜当属紫甘蓝和紫苏了，大家可以选择这么吃：
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忌高温
叶绿素酶在高温下会丧失活性，并且绿叶菜中还含有维生素C等多种营养成分，高温长时间煮都会使营养素流失，因此绿叶菜用沸水焯30秒到1分钟即食最佳。
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醋不仅会使叶绿素丧失活性，还会使绿叶菜呈现不可逆的黄褐色，既影响了菜品营养价值还影响了菜品看相。在炒绿叶蔬菜时切记不要加醋。
红色蔬果
紅色系的蔬果中都含有大量的抗氧化成分花青素，它不僅是預防細胞衰老的有效成分，還能有效預防各種炎症，尤其是婦科炎症和尿路感染。紅色系的蔬果對口腔健康也非常有益，能保護牙齦健康，預防牙周炎症。紅色蔬果中的"主帥"是西紅柿，番茄紅素能夠預防乳腺癌等多種癌症，甚至包括危及男性健康的前列腺癌。櫻桃、草莓、小紅莓、石榴、葡萄柚、西紅柿、辣椒都是紅色系蔬果中的"精兵強將"。紅紅的西紅柿這麼吃最營養：
快炒兩三分鐘
加熱后，高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，使細胞有色體中的番茄紅素等抗氧化劑被釋放出來。 並且番茄紅素、維生素C等營養素在加熱時具有不穩定性，需控制時間，快炒兩三分鐘即可。
加油或與含脂食物搭配吃
番茄紅素是脂溶性物質，烹飪時如果能夠加一點植物油，或是與含脂較多的食物比如肉類一起烹調，能更好地促進人體對番茄紅素的吸收，更充分的利用其營養價值。
白色蔬果
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長時間高溫烹煮極易使蔬菜中的維生素、鉀、鎂等營養素流失，但又有部分白色蔬菜生吃口感不佳，因此可以採用大火快炒的方式，這樣不僅能保持蔬菜營養價值，還能使菜品口感清爽。不同顏色所含營養素不同，做法也會有所區別，要想每道菜都吃得營養健康，就趕緊把這些小技能學起來吧！