功用：在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的湯。 湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，喝最好，具有美容，滋潤效果。 材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮書綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤。
做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不鏽鋼鍋也行。 將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即，時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。 最後根據口味放鹽。
提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。 用乾生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易乾淨。
乾的螺肉用溫水泡1小時，再洗净待用;母雞切快，6塊。 如果太肥的話，可去雞皮;不去皮最好，有雞皮，湯香。
材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。 小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
做法：與上同，將水燒開，所有材料放進去，大火半小時，然後中火3小時即可，最後根據口味放鹽。
功用：秋燥，人體需要滋潤。 這個湯也是比較滋潤的。 特別對女人來講，一直喝到冬天，皮膚就會潤滑。 而且，這個湯很好看，有一點紅色，有綠色，烏雞又是黑色的。
材料：新鮮西瓜（取整隻西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊），烏雞一隻，切塊;蜜棗一枚，瘦肉200克。
做法：鍋與水量與上同。 也是先將水燒開，將雞塊、薑片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時，中火半小時，這時，將切好的西瓜放入，再中火半小時即可。 最後，根據口味放鹽。
材料：沙參與玉竹，均為中藥，中藥房裡有售。 沙參玉竹均3到4克，南北杏（也是中藥，中藥房有售）5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條（約750克），瘦肉200克，薑片一片。
做法：基本做法同上。 就是先將魚尾洗净，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金黃色。 水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時，然後中火一個半小時即可，最後根據口味放鹽。
提示：沙參、玉竹、南北杏雖然均為中藥，但沒有藥味道，所以這個湯是很鮮的。
烏雞，是葯、食兩用佳品。 它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。
同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異味別具的多種菜餚。
將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補"秘方"。 天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗净，加薑片、料酒巴、整薑腌漬片刻后，將鵪鶉乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。 取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：（1）鱉裙發好后，洗净，撈出。 鍋燒熱，放入生油，投入薑、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。 燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。 烏雞宰殺，去毛、內臟，洗净，然後放入燒盅內，加入蔥、薑、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 （2）木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。 待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。 適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
常聽人們說，身體不好時要多喝點湯補補，，平日里只要有時間、有心情都可以在煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學學怎樣才能煲一鍋
看菜譜上煲湯的方法，總是說"將肉出水或飛水"，什麼意思？ 這樣做有什麼好處？ 用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就做"出水"或"飛水"，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎麼辦？ 煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
煲湯時是冷水下料好熱水下料好？ 冷水下料比較好，開水會蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。 煲湯用什麼鍋好？ 煲湯以質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害。 內壁潔白的陶鍋很好用。 為什麼煲完湯的肉很柴？ 瘦肉煲湯后，肉質較粗糙。 可以選半肥半瘦的肉，但豬腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。
在飯店裡喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補，可是在家煲湯總是出不來這個效果，為什麼？ 油與水充分混合才能出奶汁的效果。 做肉湯時要先用大火煮開，然後用小火煮透，再改大火。 做魚湯時要先用油煎透，然後加入沸水，用大火。 還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就洩了。藥神網 壯陽藥 韓國奇力片 雙效犀利士 英國威馬
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煲湯要加香料，味精要嗎？ 什麼時候放鹽？ 大多北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。 如果需要，一片姜足矣。 鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。
煲湯是時間越久越好？ 錯！ 湯中的營養物質是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。
湯雖滋補，有些肥膩，怎麼辦？ 可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯麵，或凝固在湯麵，用勺羹除去，再把湯煲滾。
喝湯應該是在飯前還是飯後？ 一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，説明消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯後喝，加重癥狀。
1.我去，只要說想要什麼樣的雞，重量及要做什麼菜，商家就會幫我選的了. 如是煲湯的，就不要太肥. 做菜的可以肥些. 主要看胸部是否多肉.
3.超市的一般是冰鮮雞. 買回家去頭尾，切開腔，把兩邊暗紅色的腎和肺去掉，還有脖子上的皮和氣管去掉，就可以了. 如是煲湯，最好把屁股裡的黃色的油也切掉. 這樣煲出的湯就沒么多油.
4.煲雞湯，只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以了. 如鍋小，可以切開兩半. 開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉. 然後關小火，可加上其它的湯料. 煲二到三小時后加鹽調味
燉雞湯，就要切成幾件，在放燉盅內. 加上要確良湯料，加足水，最好離蓋子一個食指節的水量. 用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣后，一小時. 出鍋后加鹽調味.藥神網 壯陽藥 韓國奇力片 雙效犀利士 英國威馬
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5、在燙碗中點一點香油，放入少少蔥花和香菜，將調好味的燙倒入其中，就大功告成
做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不鏽鋼鍋也行。 將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即，時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。 最後根據口味放鹽。
提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。 用乾生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易乾淨。
乾的螺肉用溫水泡1小時，再洗净待用;母雞切快，6塊。 如果太肥的話，可去雞皮;不去皮最好，有雞皮，湯香。
材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。 小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
做法：與上同，將水燒開，所有材料放進去，大火半小時，然後中火3小時即可，最後根據口味放鹽。
功用：秋燥，人體需要滋潤。 這個湯也是比較滋潤的。 特別對女人來講，一直喝到冬天，皮膚就會潤滑。 而且，這個湯很好看，有一點紅色，有綠色，烏雞又是黑色的。
材料：新鮮西瓜（取整隻西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊），烏雞一隻，切塊;蜜棗一枚，瘦肉200克。
做法：鍋與水量與上同。 也是先將水燒開，將雞塊、薑片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時，中火半小時，這時，將切好的西瓜放入，再中火半小時即可。 最後，根據口味放鹽。
材料：沙參與玉竹，均為中藥，中藥房裡有售。 沙參玉竹均3到4克，南北杏（也是中藥，中藥房有售）5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條（約750克），瘦肉200克，薑片一片。
做法：基本做法同上。 就是先將魚尾洗净，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金黃色。 水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時，然後中火一個半小時即可，最後根據口味放鹽。
提示：沙參、玉竹、南北杏雖然均為中藥，但沒有藥味道，所以這個湯是很鮮的。
烏雞，是葯、食兩用佳品。 它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。
同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異味別具的多種菜餚。
將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補"秘方"。 天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗净，加薑片、料酒巴、整薑腌漬片刻后，將鵪鶉乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。 取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：（1）鱉裙發好后，洗净，撈出。 鍋燒熱，放入生油，投入薑、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。 燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。 烏雞宰殺，去毛、內臟，洗净，然後放入燒盅內，加入蔥、薑、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 （2）木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。 待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
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看菜譜上煲湯的方法，總是說"將肉出水或飛水"，什麼意思？ 這樣做有什麼好處？ 用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就做"出水"或"飛水"，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎麼辦？ 煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
煲湯時是冷水下料好熱水下料好？ 冷水下料比較好，開水會蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。 煲湯用什麼鍋好？ 煲湯以質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害。 內壁潔白的陶鍋很好用。 為什麼煲完湯的肉很柴？ 瘦肉煲湯后，肉質較粗糙。 可以選半肥半瘦的肉，但豬腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。
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煲湯是時間越久越好？ 錯！ 湯中的營養物質是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。
湯雖滋補，有些肥膩，怎麼辦？ 可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯麵，或凝固在湯麵，用勺羹除去，再把湯煲滾。
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1.我去，只要說想要什麼樣的雞，重量及要做什麼菜，商家就會幫我選的了. 如是煲湯的，就不要太肥. 做菜的可以肥些. 主要看胸部是否多肉.
3.超市的一般是冰鮮雞. 買回家去頭尾，切開腔，把兩邊暗紅色的腎和肺去掉，還有脖子上的皮和氣管去掉，就可以了. 如是煲湯，最好把屁股裡的黃色的油也切掉. 這樣煲出的湯就沒么多油.
4.煲雞湯，只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以了. 如鍋小，可以切開兩半. 開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉. 然後關小火，可加上其它的湯料. 煲二到三小時后加鹽調味
燉雞湯，就要切成幾件，在放燉盅內. 加上要確良湯料，加足水，最好離蓋子一個食指節的水量. 用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣后，一小時. 出鍋后加鹽調味.藥神網 壯陽藥 韓國奇力片 雙效犀利士 英國威馬
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