世界三大美味之首鵝肝對這種人最危險

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世界三大珍饈分別是魚子醬、鵝肝和松露,而其中鵝肝更被譽為是世界三大珍饈之首,以口感細膩、入口即化而,有人形容鵝肝的口感是無需咀嚼,只需舌頭舔一舔便能夠感受到它融化過程中的鮮香。

  鵝肝的營養價值

首先,鵝肝中的脂肪含量高,高達40%-60%。這個脂肪含量,可以與蛋糕中的奶油相媲美。而在這種脂肪中,不飽和脂肪酸又佔了65%-68%。豐富的脂肪,可以提供人體活動所需能量、營養。

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其次,鵝肝中富含的卵磷脂,是人體所需營養,對血清脂質有調節作用,可要保護肝臟和改善記憶力,以及提高免疫力。

再有,鵝肝屬於動物肉,其中維生素A的含量遠超過植物性食物,尤其是動物肝臟比魚肉、雞蛋的維生素A含量更高。可以保護眼睛視力,防止眼睛乾澀和疲勞,以及維持皮膚的健康。

此外,鵝肝中還具有一些肉類食物不具有的維生素C和微量元素硒,可以防衰老、抗氧化。

關鍵一點是動物肝臟中的鐵元素含量豐富,可以起到補血、改善缺鐵性貧血的作用。尤其是經期、更年期、產後和經常面對電腦工作的女性可以經常食用。

不過,美食界中的鵝肝價格並不便宜,甚至可以說是來之不易,珍饈彌足珍貴。

普通的鵝肝重量只有100克左右,而世界美食的法國鵝肝,重量據說可達2千克。

這種鵝肝其實屬於一種病態的動物內臟,養殖人員採用灌食的方法,將大量的食物灌入鵝的肚子中,讓鵝處於過飽狀態,消化不完的食物會以脂肪的形式堆積在肝臟細胞周圍,出現脂肪肝。所以法國鵝肝,可以說是鵝的脂肪肝。

  一些人不適宜吃鵝肝

高血脂人群,雖然說飲食中的膽固醇對血脂沒有直接影響,但是鵝肝屬於高膽固醇食物,會有熱量、油脂過剩現象,仍然對高血脂人群的血管健康不利。

肥胖人群,鵝肝的油脂高、熱量高,對於肥胖人群而言,無異於增肥劑。

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脂肪肝患者,鵝肝的主要成分是油脂,對脂肪肝極其不利。

痛風患者,除了我們熟知的海鮮、啤酒中含有嘌呤之外,動物內臟也是高嘌呤食物,痛風人群應當做到不吃或少吃。高嘌呤食物帶來的危害除了關節痛,還會導致腎髒病變,如急性腎衰竭、腎結石等。

  注意事項

動物肝臟是體內大的解毒器官以及毒素中轉站,食用太多也對人體健康無益。
 
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