經常有人會擔心大豆中的植酸是否會干擾鐵的吸收，如果您食用的是豆豉，就不用有這種擔心了。
發酵后的豆豉植酸大部分被破壞，鐵的吸收率會升高。千庫網授
每每說起大豆類食品，不得不提的就是大豆異黃酮。
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大豆異黃酮還有另外一個名字叫做“植物雌激素”，它對人體內雌激素有雙向調節的作用，即體內雌激素高了它可以調低下來，體內雌激素不夠了可以往上調。
發酵處理對豆豉的異黃酮總含量影響不大，但對其異黃酮組分有較大的影響。
遊離型大豆異黃酮的含量增高，而糖苷型大豆異黃酮的含量降低。 這種遊離型的大豆異黃酮吸收得更好，作用更強，更易於被人體所利用由千庫網授吃精米精麵的人
現在的生活條件都比較好，大家都不太吃粗糧，所以B族維生素相對都會缺乏。
像我們經常會遇到的口角炎、唇炎、口腔潰瘍、神經衰弱等疾病，都與B族維生素缺乏有一定的關係。
這些人就可以吃一些豆豉，發酵的豆豉當中B族維生素的含量是十分豐富的，並且吸收利用率也是比較高的。由於各種原因，淡豆豉優劣混雜。 大家在購買淡豆豉時，一定要多多注意。
好的淡豆豉是表面是黑色的，味道是香甜的，如果您買到的淡豆豉未發酵透、質地較堅硬、斷面色淺、呈棕黃色或黃色、聞起來有明顯的臭氣，那可能品質就不是特別好了。
另外還需要注意的是，胃虛易嘔者慎服淡豆豉。由千庫網授權韓國奇力片 鱷魚增大軟膏 黑馬Dark Hors 美國BIG PENIS 孟婆湯 極樂水 Hulk綠巨人 RISE防爆玩家 英國Golden拳交 美國增大丸 黃金瑪卡 迷心醉 夢幻失身水
“梅青巧配吳鹽白，筍美偏宜蜀豉香。”
沒有一顆豆子，從一開始就帶著豆豉的香氣;
沒有一朵花，從種子起就有著花朵的豔麗;
沒有一個人，從出生時就能博古通今。
一切都在歲月中，不著痕跡地悄然變化著。
生命何嘗不是一場盛大的發酵，當罐口揭開的那一刻，願我們的周圍都能繁花盛開，人聲鼎沸。
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