我國是世界公認的大豆發源國，也是目前世界上最大的大豆需求國和消費國。
但很多人吃了甚至種了一輩子的大豆，卻不知道大豆被稱為「長壽第一豆」，其製品"大豆芽"被稱為"長壽第一菜"，豆腐皮包子被稱為"長壽包"。 為什麼大豆及其製品被賦予如此高的評價？
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長壽第一豆：6大奇特功效
1廉價的"營養全能王"
大豆，所含營養素全面又豐富，在百種天然食品中名列榜首，富含優質蛋白，鈣、磷、胡蘿蔔素等多種微量元素及人體必需氦基酸，更有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營養價值成分，對提高人體免疫力大有裨益。
而且，與等量的豬肉相比，大豆的蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍。 更可貴的是，價格比豬肉便宜很多，食用后也不易發胖。
2防治血管硬化，提高大腦活力
大豆卵磷脂，有「血管清道夫」之稱。 一方面，它能降低血清膽固醇、脂肪含量，防治血管硬化及血管內膜的損傷，對高血脂、高膽固醇有顯著的功效、
另一方面，它對脂肪有親和力，不僅能預防脂肪肝，還能促進肝臟細胞的再生，從而有效防治因肥胖引起的心腦血管疾病
乙醯膽鹼缺乏，是老年性癡呆的主要原因，而卵磷脂是轉化為乙醯膽鹼的主要原料。 長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退，預防老年痴獃。
對於嬰幼兒而言，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長與發育。 因此，美國食品與藥物管理局（FDA）規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
3輔助降壓
高钠低钾饮食是引起高血压的一个重要因素。高血压患者在饮食上，可以适当多摄入高钾食物，以促进钠盐的排出，达到辅助降压的功效。而每100g大豆中的含钾量高达1503mg，属于高钾食物。
4调节激素水平，缓解更年期综合征
大豆异黄酮，是辅助雌激素水平稳定的“调节器”，具有“遇高则抗，遇低则补”的双向调节作用。
在人体雌激素不足时，可以弥补雌激素的不足；在雌激素过多时，能限制人体内的的雌激素和其受体结合，抑制雌激素的作用。因此，对女性来说，黄豆可以是日常的“滋补品”。
5抗氧化，延衰老，防癌症
大豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化作用，也能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
大豆中的異黃酮具有改善膚質、美容延衰老的功效。 更有研究證明，異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，且居民攝入豆製品及異黃酮的水準愈高，乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌症的發病率越低。
6預防耳聾，提高免疫力
大豆中的鋅、鐵元素含量相對較高，有助於擴張微血管，軟化紅血球，增加耳朵的血液供應，對防止聽力減退、老年耳聾都有一定的作用。
蛋白質約佔人體全部品質的18%，是生命的物質基礎。 蛋白質的缺乏，不僅會降低機體免疫力及代謝功能，還會損傷器官功能。 而大豆屬於優質蛋白，又富含人體所需的多種氨基酸，對維持生命活動有顯著功效。
美味食譜
大豆幾乎是一年四季都能看到的食物，但怎麼吃才能發揮其最大的功效？
黃豆醬 ：營養保健兩不誤
紅曲米和黃豆炒制的五香黃豆醬，不僅能保護心腦血管，而且香甜濃郁。
豆醬爆炒空心菜
空心菜、紅曲米、黃豆、八角、桂皮、肉末、蔥姜蒜、豆醬、蠔油、白糖各適量。
1、空心菜切成段備用;轉轉脂 轉轉脂dcard 轉轉脂吃多久 轉轉脂副作用 轉轉脂沒效 轉轉脂ptt
2、紅曲米與黃豆以1：3的比例，加入八角、桂皮和水，上鍋蒸30分鐘;
3、起鍋加入肉末、蔥姜蒜，倒入蒸好的豆醬，放入蠔油、白糖翻炒均勻，炒好后直接倒在空心菜上;
4、另起鍋，油溫7成熱，將空心菜和小碗清水同時下鍋，爆炒10秒左右即可出鍋。
但很多人吃了甚至種了一輩子的大豆，卻不知道大豆被稱為「長壽第一豆」，其製品"大豆芽"被稱為"長壽第一菜"，豆腐皮包子被稱為"長壽包"。 為什麼大豆及其製品被賦予如此高的評價？
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長壽第一豆：6大奇特功效
1廉價的"營養全能王"
大豆，所含營養素全面又豐富，在百種天然食品中名列榜首，富含優質蛋白，鈣、磷、胡蘿蔔素等多種微量元素及人體必需氦基酸，更有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營養價值成分，對提高人體免疫力大有裨益。
而且，與等量的豬肉相比，大豆的蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍。 更可貴的是，價格比豬肉便宜很多，食用后也不易發胖。
2防治血管硬化，提高大腦活力
大豆卵磷脂，有「血管清道夫」之稱。 一方面，它能降低血清膽固醇、脂肪含量，防治血管硬化及血管內膜的損傷，對高血脂、高膽固醇有顯著的功效、
另一方面，它對脂肪有親和力，不僅能預防脂肪肝，還能促進肝臟細胞的再生，從而有效防治因肥胖引起的心腦血管疾病
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4调节激素水平，缓解更年期综合征
大豆异黄酮，是辅助雌激素水平稳定的“调节器”，具有“遇高则抗，遇低则补”的双向调节作用。
在人体雌激素不足时，可以弥补雌激素的不足；在雌激素过多时，能限制人体内的的雌激素和其受体结合，抑制雌激素的作用。因此，对女性来说，黄豆可以是日常的“滋补品”。
5抗氧化，延衰老，防癌症
大豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化作用，也能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
大豆中的異黃酮具有改善膚質、美容延衰老的功效。 更有研究證明，異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，且居民攝入豆製品及異黃酮的水準愈高，乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌症的發病率越低。
6預防耳聾，提高免疫力
大豆中的鋅、鐵元素含量相對較高，有助於擴張微血管，軟化紅血球，增加耳朵的血液供應，對防止聽力減退、老年耳聾都有一定的作用。
蛋白質約佔人體全部品質的18%，是生命的物質基礎。 蛋白質的缺乏，不僅會降低機體免疫力及代謝功能，還會損傷器官功能。 而大豆屬於優質蛋白，又富含人體所需的多種氨基酸，對維持生命活動有顯著功效。
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大豆幾乎是一年四季都能看到的食物，但怎麼吃才能發揮其最大的功效？
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2、紅曲米與黃豆以1：3的比例，加入八角、桂皮和水，上鍋蒸30分鐘;
3、起鍋加入肉末、蔥姜蒜，倒入蒸好的豆醬，放入蠔油、白糖翻炒均勻，炒好后直接倒在空心菜上;
4、另起鍋，油溫7成熱，將空心菜和小碗清水同時下鍋，爆炒10秒左右即可出鍋。