近來生腌海鮮在網絡爆火,很多美食博主也在推薦生腌海鮮,博主吃起來很美味,很多人也躍躍欲試。生腌海鮮的做法是將新鮮的魚、蝦、蟹等食物,用生姜、酒和各種調味料腌制,放入冰箱冷藏幾個小時。而生腌海鮮有沒有寄生蟲和有什麽寄生蟲與細菌壹直是人們關注的熱點。
生腌海鮮有沒有寄生蟲?
海鮮中有寄生蟲這壹點毋庸置疑,生腌海鮮制作過程中會加入酒,很多人認爲用酒腌制海鮮能殺死寄生蟲,但用酒浸泡不能完全將寄生蟲殺死。海鮮和河鮮中寄生蟲種類繁多,有研究顯示,即使用酒精將海鮮浸泡48個小時,部分寄生蟲依舊可以存活,用來腌制海鮮的酒濃度並不高,腌制時間較短,所以食用生腌海鮮存在感染寄生蟲的風險。
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